Ветчина из рульки

Домашняя ветчина – невероятно вкусное, всеми любимое мясное лакомство. Блюдо очень сочное и пикантное. Эту самую пикантность придают ему специи, которые подчеркивают вкус самого мяса. Домашняя ветчина - прекрасная замена магазинной. Попробуйте приготовить по нашему рецепту, и Вы навсегда откажетесь от покупной ветчины.

Ингредиенты

Рулька свиная 1 кг 200 гр.

Соль3 гр.

Перец черный молотый3 гр.

Приправа к мясу3 гр.

Чеснок4 зубчика

Лук репчатый1 шт

Перец душистый6 горошин

Перец горький10 горошин

Лавровый лист2 шт

Вода2 литра

Приготовление

Для начала нам нужно подготовить мясо. Из самой рульки аккуратно острым ножом вырезаем кость. Затем так же аккуратно срезаем мясо со шкурки, стараемся не проткнуть шкуру.

Накрыв пищевой пленкой, отбиваем тщательно, но недолго, и шкуру, и срезанное мясо.

Частью подготовленной смеси специй и чеснока натираем шкуру внутри.

На шкуру выкладываем отбитое мясо и тоже посыпаем специями и мелко порубленным чесноком.

Теперь аккуратно, прижимая пальцами мясо, все сворачиваем в рулет. Перевязываем несколько раз ниткой, для того чтобы наша ветчина держала форму.

В пищевую пленку заворачиваем получившийся рулет. Лучше это сделать несколько раз. Делаем это для того, чтобы ветчина лучше замариновалась в холодильнике. Оставляем мариноваться на ночь.

В большую кастрюлю, в которой будет вариться наша ветчина, выкладываем луковую шелуху, лавровый лист, чеснок, душистый и горький перец.

Кладем туда замаринованный рулет, предварительно сняв пищевую пленку, заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла мясо.После того как вода закипит, уменьшаем огонь и оставляем вариться 2,5 - 3 часа.