![Ветчина из рульки](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/3/13/images.jpg?size=636x424)
Домашняя ветчина – невероятно вкусное, всеми любимое мясное лакомство. Блюдо очень сочное и пикантное. Эту самую пикантность придают ему специи, которые подчеркивают вкус самого мяса. Домашняя ветчина - прекрасная замена магазинной. Попробуйте приготовить по нашему рецепту, и Вы навсегда откажетесь от покупной ветчины.
Ингредиенты
Рулька свиная 1 кг 200 гр. |
Соль3 гр. |
Перец черный молотый3 гр. |
Приправа к мясу3 гр. |
Чеснок4 зубчика |
Лук репчатый1 шт |
Перец душистый6 горошин |
Перец горький10 горошин |
Лавровый лист2 шт |
Вода2 литра |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/21.png)
Для начала нам нужно подготовить мясо. Из самой рульки аккуратно острым ножом вырезаем кость. Затем так же аккуратно срезаем мясо со шкурки, стараемся не проткнуть шкуру.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/41.png)
Накрыв пищевой пленкой, отбиваем тщательно, но недолго, и шкуру, и срезанное мясо.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/711.png)
Частью подготовленной смеси специй и чеснока натираем шкуру внутри.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/8.png)
На шкуру выкладываем отбитое мясо и тоже посыпаем специями и мелко порубленным чесноком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/10.png)
Теперь аккуратно, прижимая пальцами мясо, все сворачиваем в рулет. Перевязываем несколько раз ниткой, для того чтобы наша ветчина держала форму.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/11.png)
В пищевую пленку заворачиваем получившийся рулет. Лучше это сделать несколько раз. Делаем это для того, чтобы ветчина лучше замариновалась в холодильнике. Оставляем мариноваться на ночь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/13.png)
В большую кастрюлю, в которой будет вариться наша ветчина, выкладываем луковую шелуху, лавровый лист, чеснок, душистый и горький перец.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/15.png)
Кладем туда замаринованный рулет, предварительно сняв пищевую пленку, заливаем водой так, чтобы она полностью покрыла мясо.После того как вода закипит, уменьшаем огонь и оставляем вариться 2,5 - 3 часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/16.png)
Через положенное время вынимаем мясо и даем остыть до комнатной температуры. Затем обрезаем веревку и отправляем в холодильник на три часа.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/3/13/17.png)
Окончательно остыв в холодильнике, наша ветчина прекрасно держит форму, легко нарезается и невероятно вкусная и ароматная!