Как вкусно заквасить помидоры: что добавить для быстрой ферментации
Один из самых популярных методов приготовления помидоров – это квашение. Закуска получается очень пикантной, сочной и подходит к любому гарниру. Но помидоры должны стоять в рассоле достаточно продолжительное время. Чтобы ускорить процесс, нужно добавить один простой ингредиент.
Быстрая идея приготовления квашеных помидоров опубликована на странице блогера Юлии (ta_yulya) в Instagram. По этому рецепту к помидорам нужно положить кожуру черного хлеба.
Технология приготовления квашеных помидоров:
1. Вымыть помидоры, сложить в чистые банки.
2. Помидоры один раз проколоть иглой поближе к верху.
3. На 1 литр некипяченой воды – добавить 2 столовых ложки соли.
4. Залить этим раствором помидоры в банке с травами: петрушкой и чесноком (несколько зубцов на 1 л).
5. Еще для остроты вкуса добавить на литровую банку 1/3 острого красного перца. Можно еще дать хрен, а также листья вишни.
6. Накрыть крышкой, но чтобы осталось пространство для воздуха.
7. Для ускорения ферментации добавить кожуру черного хлеба.
8. Держать 2 недели в комнатной температуре до готовности.
9. На продолжительное хранение поставить в холодильник и плотно закрыть крышкой.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: