Видео дня
Какая посуда не подходит для приготовления квашеной капусты: ее использовать не стоит
Квашеная капуста может стать превосходной заменой любых салатов. Она достаточно питательная и легко готовится в домашних условиях. Но овощ достаточно капризный. Поэтому для того, чтобы вкус получился удачным, нужно знать, какую именно посуду выбрать.
Редакция FoodOboz расскажет, какая посуда не подходит для приготовления квашеной капусты. Его выбирать не нужно.
В какой посуде нельзя квасить капусту
Категорически нельзя квасить капусту в посуде из алюминия и стали. Дело в том, что эти материалы моментально и очень активно вступают в реакцию с кислотами. В квашеной капусте таких компонентов больше, чем достаточно. Овощ будет серым и будет иметь неприятный вкус.
Какую емкость лучше выбрать
- эмалированную
- стеклянную
- дубовую
В посуде из таких материалов капуста отлично промаринуется и будет хрустящей. Обратите внимание, что посуда должна быть чистой, без повреждений, потому что это влияет на качество продукта.
Несколько рекомендаций по приготовлению
1. Соль для приготовления квашеной капусты должна быть обычной каменной. Нельзя использовать йодированную.
2. Не нарезайте слишком мелко капусту, чтобы она не была мягкой.
3. Не мойте сырую капусту перед приготовлением. Достаточно будет только снять верхние листья.
4. Самая оптимальная температура, при которой квасится капуста – +20°C. В холодильник можно поставить капусту только для хранения.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: