![Квашеная капуста в собственном соку](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2019/11/19/kapusta-kvashenaya-600x433.jpg?size=636x424)
Предлагаем вам приготовить квашеную капусту в собственному соку. Сделать ее просто, и это один из самых простых и дешевых рецептов, который точно понравится любой хозяйке. Капуста получается сочной, хрустящей и нежной на вкус.
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/116.png)
Разрезаем капусту на две части и шинкуем ножом (лучше всего выбирайте капусту, та которая приплюснута с обеих сторон, она лучше всего подходит для нашего рецепта).
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/210.png)
Очищаем морковь от кожуры, обязательно моем ее и затем натираем на мелкую терку. Добавляем натертую морковь к шинкованной капусте.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/311.png)
Теперь нам нужно тщательно перемешать капусту с морковью.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/410.png)
Капусту посыпаем солью и сахаром и еще раз перемешиваем наши нарезанные овощи. Сахар добавлять не обязательно, но он ускоряет процесс брожения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/510.png)
Капусту нам нужно тщательно помять, чтобы она пустила немного сока, а затем будем перекладывать в кастрюлю, в которой и будем квасить нашу капусту.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/611.png)
Затем, когда мы переложили всю капусту в кастрюлю, все тщательно приминаем, чтобы у вас получилось как можно больше сока.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/79.png)
Накрываем капусту тарелкой. Сверху ставим еще одну тарелку или доску. Кастрюлю нам нужно поставить в глубокую миску, она будет ловить весь рассол, который будет вытекать в процессе заквашивания нашей капусты.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/811.png)
Сверху на тарелку нужно поставить что-то тяжёлое, например литровую банку с водой, это поможет максимально погрузить капусту в собственный сок. Если у вас капуста очень сухая и пустила совсем мало соку, можете добавить пол стакана холодной воды.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/97.png)
Оставляем капусту при комнатной температуре на 3 дня. Каждый день нам нужно деревянной ложкой проделывать небольшие отверстия в капусте, это поможет удалить лишний воздух, иначе у вас получится горькая капуста.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2019/11/19/104.png)
Через 3 дня капуста в собственном соку готова, можно пробовать. Капусту нужно хранить в холодильнике или холодном помещении. Приятного аппетита!