Сколько времени нужно мариновать мясо на шашлык: делимся правильной технологией

Вкус шашлыка зависит не только от компонентов маринада, но и от того, сколько времени мясо будет в нем находиться. Маринуют совершенно по-разному: сутки, ночь или всего несколько часов. Поэтому в том, как это делать правильно, нужно разобраться.

Обо всех нюансах маринования мяса на шашлык рассказала фудблогер Ольга Скавронская (cooking_by_olya) на своей странице в Instagram.

1. Чтобы шашлык получился действительно вкусным, важно, чтобы мясо было не замороженным, а охлажденным.

Видео дня

2. Свежее и молодое мясо можно просто посолить и поперчить – этого будет достаточно. Но если вы хотите придать мясу насыщенный аромат и необычный вкус, воспользуйтесь маринадом.

3. Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину – около 2 часов.

4. Немолодое мясо или мясо, в качестве которого вы сомневаетесь, нужно мариновать подольше. Это смягчит волокна и сделает шашлык более сочным.

5. Используйте в составе маринада ингредиенты, обладающие антибактериальными свойствами, например, репчатый лук.

6. Минимальное время маринования курятины – 2 часа, свинины – 4 часа, говядины и баранины – 6 часов.

7. Мариновать мясо можно при комнатной температуре. Но если вы планируете мариновать мясо больше двух часов – лучше поставить его в холодильник.

8. Не маринуйте мясо в алюминиевой посуде. В нем продукты окисляются и становятся ядовитыми. Лучше всего подготовить глиняную, стеклянную или эмалированную емкость.

Ранее OBOZREVATEL сообщал о топ-7 универсальных маринадах для барбекю из мяса и рыбы.