Идеальный бисквит, который точно не опадет: делимся точными пропорциями для теста
Бисквит – это основа для множества десертов: от праздничных тортов до домашних рулетов. Однако часто хозяйки сталкиваются с проблемой, когда тесто оседает или получается слишком плотным. Все решается правильными пропорциями и соблюдением нескольких простых правил. Этот рецепт поможет приготовить бисквит, который всегда получается ровным, рыхлым и нежным. Такой десерт легко нарезать, он не крошится и отлично подходит для любого крема или начинки.
Идея приготовления воздушного шоколадного бисквита опубликована на странице фудблогера emiliya.yevtushenko в Instagram.
Ингредиенты:
- яйца – 6 шт.
- сахар – 190 г
- масло – 135 г
- какао – 55 г
- кипяток – 130 г
- мука – 150 г
- крахмал – 30 г (кукурузный или картофельный)
- разрыхлитель – 12 г
- соль – щепотка
Способ приготовления:
1. Отделите белки от желтков.
2. Сахар разделите на две части.
3. Белки взбейте со щепоткой соли до легкой пены, затем постепенно всыпьте половину сахара и продолжайте взбивать до образования устойчивых пиков.
4. Отдельно взбейте желтки с остальным сахаром до светлой, густой массы.
5. Добавьте масло, какао-порошок и хорошо перемешайте до однородной консистенции.
6. Понемногу вливайте горячий кипяток, быстро перемешивая, чтобы смесь оставалась гладкой и блестящей.
7. Осторожно введите взбитые белки в шоколадную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх – так тесто останется воздушным.
8. Просейте муку, крахмал и разрыхлитель.
9. Добавьте сухую смесь к тесту и осторожно перемешайте до однородности.
10. Перелейте тесто в форму, застеленную пергаментом, и разровняйте поверхность. Выпекайте при температуре 150-170°C в течение 40-50 минут, ориентируясь на сухую шпажку.
11. Готовый бисквит оставьте на решетке до полного остывания, затем заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на ночь. Благодаря этому он станет еще более нежным и будет легко резаться.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: