Как быстро сварить горох, чтобы он был мягким и почему вода должна быть 15°C: делимся полезными советами

Гороховый суп и пюре – блюда, которые любят многие. Очень важно при приготовлении – правильно подготовить горох, чтобы он не был твердым.

Редакция FoodOboz делится полезными советами от кулинаров, как правильно готовить блюда из гороха и, как его правильно варить, чтобы был мягким.

Как подготовить горох перед приготовлением

Горох нужно перебрать от лишнего мусора и грязи. Далее хорошо промойте под проточной водой несколько раз. Когда вы увидите, что горох стал чистым, залейте его холодной водой в соотношении вода и зерна 2:1. Обратите внимание, вода должна быть не выше 15ºС. Если не придерживаться этого правила, то горох закиснет.

Если вы ставите замачивать горох на ночь, то ставьте его в холодильник

Бобовые должны находиться в воде до тех пор, пока вы не увидите, что зерна набухли и стали в 2 раза больше, чем были. В среднем, в зависимости от вида и сорта гороха это может занят от 5 до 8 часов. Если крупа хранилась у вас в домашних условиях более 8 месяцев, то она требует большего времени замачивания, а вот если зерна были сырыми, то на их замачивание уйдет меньше часов. Воду, в которой замачивали горох нужно слить, и залить горох чистой водой и только после этого можно варить.

Пищевая сода

В воду, в которой будет постоять горох, необходимо добавить пищевую соду. Следует придерживаться таких пропорций: 2 ч. л. соды на 100 гр. бобовых и 1,5 л холодной воды. Через 8 часов воду нужно слить Далее горох необходимо промыть под проточной водой, чтобы смыть остатки соды и поставить варить.

Как бы это просто не выглядело, но вы должны знать, что хоть и сода ускоряет сам процесс варки гороха, но она влияет на его вкусовые качества. А также полностью уничтожает группу витаминов В, которые содержатся в крупе.

Как варить горох

Крупу нужно высыпать в кастрюлю, долить воду или бульон (обратите внимание, жидкость солить не нужно) и поставить на плиту варить. Разбавлять массу можно только кипяченой горячей водой, а соль добавлять лишь в конце варки.

Замачивать колотый горох и белый горох не рекомендуется!