Кровяная колбаса

4.5

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Кровянка - это нестандартное, но достаточно распространенное блюдо. Оно состоит из свиных кишок, наполненных смесью вареной крупы, крови, сала, фарша, лука и специй. Это блюдо имеет оригинальный вкус и аромат. Оно питательное и сытное. Его не совсем легко приготовить, но если вы запасетесь всеми необходимыми ингредиентами, у вас все получится. Мы будем готовить кровяную колбаску с использованием гречки, поэтому блюдо будет иметь еще и дополнительный гречневый аромат.

Ингредиенты

Свиная кровь1 л.

Сало400 г.

Лук2-3 шт.

Чеснок1 гол.

Фарш свиной200 г.

Молоко350 г.

Гречневая крупа300 г.

Масло сливочное150 г.

Соль1 ст. л.

Перец черный молотый1 ч. л.

Черева4 шт.

Приготовление

На первом этапе приготовления нам понадобится сало. Его мы нарезаем небольшими кубиками.

После этого сало, очищенные чеснок и лук, а также сгустки крови пропускаем через мясорубку.

Теперь полученную массу отправляем в глубокую емкость. Сюда вливаем всю кровь, добавляем 300 граммов вареной гречки, свиной фарш.

Далее нам нужно нарезать сливочное масло. Отправляем его в массу для колбаски. Вливаем сюда также молоко. Солим и перчим ингредиенты, перемешиваем их до однородности.

После этого берем предварительно помытые и замоченные свиные кишки. С помощью специальной насадки наполняем кишки фаршем. Два конца колбаски тесно завязываем нитками.

Теперь кровянку нужно проколоть во многих местах иглой. После этого кипятим воду. Как только вода начала бурлить, отправляем в нее колбасу, а огонь на плите уменьшаем до минимального. Варим колбаску 5-10 минут.

Далее кровянку перекладываем на противень для выпечки, который мы предварительно смазали растительным маслом. Также маслом смазываем кровянку. Отправляем ее в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем колбаску 10-15 минут с каждой стороны.