Квашеные огурцы без уксуса на зиму: что сделать, чтобы овощи были хрустящие

Квашеные огурцы можно приготовить не только на сезон, а даже на зиму. При этом, уксус вам не понадобится. Овощи получатся очень хрустящими и упругими.

Идея приготовления квашеных огурцов на зиму опубликована на странице фудблогера Ирины с ником brutsia в Instagram. Все дело в технологии заливания овощи рассолом.

Ингредиенты банка 3 литра:

• огурцы – сколько поместится в банку (кончики огурцов важно не обрезать)
• соль каменная не йодированная – 2 ст.л.
• вишня – 3 л
• черная смородина – 3 л
• хрен – 2 л
• укроп с зонтиком – 1 стебель
• черный перец – 10 горошин
• чеснок – 3 зубчика
• вода комнатной температуры (желательно из колодца)

Способ приготовления:

1. Огурцы тщательно промыть и залить холодной водой в миску на 3-4 часа.

2. Закладывать все по очереди на дно банки хрен и укроп, перец, чеснок, огурцы, соль и листья вишни и смородины.

3. Залить водой.

4. Оставить при комнатной температуре на 3 дня.

5. Через 3 дня слить воду в кастрюлю.

6. Довести до кипения и залить огурцы и закрыть крышкой.

7. Поставить в погреб или в темное прохладное место.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

• Консервированные огурцы с розмарином
• Маринованные огурцы с кетчупом
• Малосольные огурцы в пакете