Никогда не гасите так соду уксусом: блогер назвала основную ошибку и рассказала, как это делать правильно
Все люди беспрекословно обожают домашнюю выпечку, но далеко не каждый умеет правильно ее готовить. Для того чтобы изделие получилось воздушным и нежным, современные хозяйки используют разрыхлитель.
Также много тех, кто использует старый метод, что также помогает избежать забивания теста. Речь идет о гашении соды уксусом. Стоит ли это делать, и какая альтернатива лучше, в Instagram рассказала фудблогер Дарья Иванова.
Без кислой среды сода также может дать свой эффект, но она будет настолько выражена. Кроме этого, на выходе вы можете получить блюдо с выраженным "мыльным" привкусом, и это будет вкус самой соди. Поэтому большинство хозяек предпочитают гашенную соду.
Сначала набирают соду на ложку, после чего поливают ее уксусом. Образовавшуюся пенку вмешивают в тесто. И это неправильно. Задача гашеной соды состоит в рыхлении теста. Но как это может сработать, если сам процесс разрыхления уже произошел на ложке в тот момент, когда к соде был добавлен уксус.
После таких манипуляций тесто все равно поднимется и станет более пухлым. Но так происходит только потому, что не вся сода попала под уксус и успела дать реакцию на ложке. Для того чтобы этот метод действительно сработал, вам следует соду смешать с сухими ингредиентами, а кислоту – с жидкими. После этого сухие и влажные ингредиенты следует быстро смешать и сразу поставить выпекаться. Только в таком случае сода будет работать правильно, сделает тесто рыхлым и никогда не испортит вкус.
На OBOZ.UA есть много рецептов выпечки: