Пирог с ягодами на кефире

В миску кладем 60 гр. холодного сливочного масла, 80 гр. муки и 3 ст. ложки сахара. Перемешиваем все эти ингредиенты и перетираем руками в мелкую крошку. Убираем эту крошку в холодильник. Она нам понадобится в самом конце приготовления.

Теперь займемся непосредственно тестом. В миску кладем мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Масло должно быть мягкое, однако растапливать его не нужно. Перемешиваем масло с сахаром до состояния однородной массы.

Добавляем в тесто яйца и хорошо вымешиваем. Добавляем соль и опять все перемешиваем.

В стакан кефира добавляем соду и хорошо перемешиваем. Гасить соду уксусом не нужно, с этой задачей в данном рецепте прекрасно справится кефир.

При помощи сита просеиваем муку и осторожно начинаем вводить ее в тесто. Также добавляем разрыхлитель.

Небольшими порциями начинаем вводить в тесто кефир. Желательно, чтобы кефир был комнатной температуры. Вымешиваем тесто. Миксер для приготовления этого пирога можно не использовать, так как вымешивать тесто слишком тщательно не нужно.

Готовое тесто должно быть достаточно жидким. Такое тесто невозможно раскатать в пласт, а нужно переливать в форму для выпекания.

Форму для выпекания смазываем сливочным маслом и переливаем в нее тесто. Сверху выкладываем половинки абрикосов и черную смородину. Вы можете использовать любые ягоды на ваше усмотрение.

Достаем из холодильника масляно-сахарную крошку и присыпаем ею пирог. Отправляем пирог в разогретую до 170 градусов духовку на 40 - 50 минут.

Остывший пирог нарезаем на порции и подаем к столу. При желании можете посыпать пирог сахарной пудрой.