Лечо из баклажанов, помидоров и перца "Эсмеральда" на зиму: рецепт пикантной закуски

Закуски на зиму лучше всего готовить из таких овощей, как кабачки, баклажаны, перец, помидоры. Из этого набора овощей получится очень вкусная аджика, а также рагу, соте на зиму.

Видео дня

Редакция FoodOboz делится рецептом очень вкусного, в меру острого лечо "Эсмеральда" из баклажанов, помидоров и перца на зиму.

Ингредиенты:

• Баклажаны 1 кг
• Болгарский перец 1 кг
• Помидоры 2 кг
• Чеснок 100 г
• Растительное масло 200 мл
• Сахар 100 г
• Соль 1 ст.л.
• Уксус 9% 70 мл

Способ приготовления:

1. Помидоры измельчить блендером или пропустить через мясорубку. Поставить на огонь и довести до кипения. Добавить масло, соль, сахар и проварить 15 минут.

2. Баклажаны нарезать кубиками, перец полосками, чеснок измельчить.

3. В томатную массу добавить баклажаны и перец. Варить 30-40 минут, периодически помешивая. В конце добавить чеснок и уксус, перемешать, проварить еще 5 минут. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

• Маринованные помидоры
• Малосольные помидоры с чесноком
• Квашеные помидоры "по-одесски"