Ваш суп получится идеально прозрачным: простые лайфхаки по приготовлению блюда
Хороший суп начинается с хорошего бульона. Если он прозрачный, легкий и ароматный – блюдо выглядит аппетитно и на вкус еще лучше. Но часто вместо чистой жидкости получается мутная похлебка. Это случается из-за простых ошибок, которых легко избежать. Есть несколько простых шагов, которые помогут сделать бульон таким, как в ресторане.
Редакция FoodOboz расскажет, как правильно приготовить вкусный и прозрачный бульон. Есть несколько важных нюансов.
Правильное начало – залог успеха
Лучше всего варить бульон из мяса на кости. Именно оно дает глубокий вкус и хорошую текстуру. Мясо нужно класть в холодную воду, а не в кипящую. Когда вода закипит, обязательно снимите пену и уменьшите огонь. Если вода сильно кипит, бульон обязательно станет мутным.
Овощи добавляют не только вкуса, но и цвета
Чтобы суп был не только вкусным, но и привлекательным, добавьте морковь, лук, сельдерей или пастернак. Хорошо, если луковицу немного прижечь на сухой сковородке, тогда цвет бульона будет насыщеннее. Несколько горошин перца и лавровый лист придадут легкий аромат.
Что делать, если бульон уже стал мутным
Если бульон все же получился мутным, не волнуйтесь. Один из способов спасти ситуацию – яичный белок. Взбейте его, влейте в немного остывший бульон, перемешайте и снова доведите до кипения. Белок "соберет" все мелкие частицы. Затем достаточно процедить жидкость через сито или марлю.
Еще один простой вариант – добавить стакан холодной воды или несколько кубиков льда. После этого лишние примеси осядут на дно, и жидкость будет легко процедить.
Лучше варить бульон на медленном огне. Не спешите – дайте ему настояться и вывариться. Помните, что чистота посуды и аккуратность в процессе также важные. И не забывайте время от времени снимать жир и пену с поверхности.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: