Ваш суп вийде ідеально прозорим: прості лайфхаки з приготування страви
Гарний суп починається з хорошого бульйону. Якщо він прозорий, легкий і ароматний – страва виглядає апетитно й смакує ще краще. Але часто замість чистої рідини виходить каламутна юшка. Це трапляється через прості помилки, яких легко уникнути. Є кілька простих кроків, які допоможуть зробити бульйон таким, як у ресторані.
Редакцця FoodOboz розповість, як правильно приготувати смачний та прозорий бульйон. Є декілька важливих нюансів.
Правильний початок – запорука успіху
Найкраще варити бульйон із м’яса на кістці. Саме воно дає глибокий смак і гарну текстуру. М’ясо потрібно класти в холодну воду, а не в киплячу. Коли вода закипить, обов’язково зніміть піну та зменште вогонь. Якщо вода сильно кипить, бульйон обов’язково стане мутним.
Овочі додають не лише смаку, а й кольору
Щоб суп був не тільки смачний, а й привабливий, додайте моркву, цибулю, селеру чи пастернак. Добре, якщо цибулину трохи припалити на сухій сковорідці, тоді колір бульйону буде насиченішим. Декілька горошин перцю та лавровий лист додадуть легкий аромат.
Що робити, якщо бульйон вже став мутним
Якщо бульйон усе ж вийшов каламутним, не хвилюйтесь. Один зі способів врятувати ситуацію – яєчний білок. Збийте його, влийте в трохи охололий бульйон, перемішайте і знову доведіть до кипіння. Білок "збере" всі дрібні частинки. Потім достатньо процідити рідину через сито або марлю.
Ще один простий варіант – додати склянку холодної води або кілька кубиків льоду. Після цього зайві домішки осядуть на дно, і рідину буде легко процідити.
Краще варити бульйон на повільному вогні. Не поспішайте – дайте йому настоятись і виваритись. Пам’ятайте, що чистота посуду й акуратність у процесі також важливі. І не забувайте час від часу знімати жир і піну з поверхні.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: