Прозрачный бульон из свинины

Татьяна Козюк

Татьяна КозюкВсе рецепты повара

Из какого мяса можно приготовить вкусный и прозрачный бульон? Подходит абсолютно любой сорт мяса, но чем жирнее оно будет, тем более питательным получится и бульон. Наша рекомендация – это свинина на косточке.

Как приготовить правильный бульон, который послужит как основой для других блюд, так и самостоятельным блюдом - читайте в нашем рецепте.

Ингредиенты

Свинина на косточке1 кг

Вода2,5-3 л

Лук репчатый1 шт

Морковь1 шт

Цена:низкая

Приготовление

1 кг свинины на кости промываем под проточной водой, кладем в кастрюлю и, залив 2,5-3 л воды, ставим емкость на огонь.

Когда на поверхности воды начала появлятся пена, снимаем ее.

Доведя содержимое кастрюли до кипения, добавляем 1 луковицу, очищенную только от верхнего слоя шелухи.

Очищаем морковь, разрезаем ее на 4 части и также кладем в кастрюлю. Убавляем огонь до минимального, и варим бульон в течение 1 часа под крышкой. Сильно кипеть он не должен, лишь слегка томиться.

Через время извлекаем из кастрюли лук с морковкой и томим бульон еще 30 минут.

Наш прозрачный свиной бульон готов. Мы специально его не солили, соль добавим уже в суп, который будем готовить на основе бульона. Если же вы будете употреблять бульон в чистом виде, доведите его до нужного вкуса сразу.