Вкусная кабачковая икра без майонеза на зиму: бюджетная заготовка вместо соусов или как салат

2 минуты
447
Вкусная кабачковая икра без майонеза на зиму: бюджетная заготовка вместо соусов или как салат

В домашнюю кабачковую икру часто добавляют майонез. Но если вы планируете делать заготовку на зиму, стоит воспользоваться именно следующим рецептом, в котором есть много разнообразных овощей, а в качестве консерванта добавляется уксус. Именно икра без майонеза будет прекрасно храниться долгое время.

Идея приготовления кабачковой икры на зиму без майонеза опубликована на странице фудблогера kalinichenko lv в Instagram.

Вкусная кабачковая икра без майонеза на зиму: бюджетная заготовка вместо соусов или как салат

Ингредиенты (вес овощей уже очищенных):

  • кабачки – 2 кг.
  • лук – 500 г
  • морковь – 500 г
  • помидоры – 500 г
  • лавровый лист – 2 шт.
  • горький перец – 0,5 шт.
  • растительное масло без запаха – 100 г
  • уксус 10 % – 60 г
  • сахар – 3 ст.л.
  • соль – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Вкусная кабачковая икра без майонеза на зиму: бюджетная заготовка вместо соусов или как салат

1. Овощи почистить, вымыть и обсушить

2. Нарезать небольшими кубиками кабачки, морковь натереть, измельчить лук и помидоры без кожицы. Для того, чтобы х помидоров снять кожицу, нужно сделать на плодах надрезы, погрузить их в кипящую воду на минуту, а затем сразу в холодную – кожица снимается очень быстро.

Вкусная кабачковая икра без майонеза на зиму: бюджетная заготовка вместо соусов или как салат

3. В кастрюлю, желательно с толстым дном, налить масло и нагреть его.

4. Отправить в масло лук, обжарить 5 минут.

Вкусная кабачковая икра без майонеза на зиму: бюджетная заготовка вместо соусов или как салат

5. Далее к луку добавить морковь и тушить еще 10 минут

6. Отправить помидоры к луку с морковью и тушить еще 5-7 минут.

7. Добавить кабачки.

Вкусная кабачковая икра без майонеза на зиму: бюджетная заготовка вместо соусов или как салат

8. Тушить овощи 20-30 минут на среднем огне, периодически помешивая.

9. Взбить смесь блендером или можно и кусочками оставить.

Вкусная кабачковая икра без майонеза на зиму: бюджетная заготовка вместо соусов или как салат

10. Добавить лавровый лист, перец, соль, сахар и уксус.

11. Тушить на медленном огне 10 минут, постоянно помешивая. На этом этапе икра очень сильно брызгает, поэтому все нужно делать осторожно.

Вкусная кабачковая икра без майонеза на зиму: бюджетная заготовка вместо соусов или как салат

12. Выложить икру в стерильные стаканы, закрыть крышками, накрыть одеялом до охлаждения. Хранить в кладовке.

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты