Фаршированная рыба по-одесски

Фаршированная рыба по-одесски получается пористой и мягкой благодаря форме рулета. Вы можете использовать кожу карпа при желании, но по данному рецепту блюдо получается более нежным. По консистенции рулет получается плотным, не крошится, хорошо держит форму. Рекомендуем подавать фаршированную рыбу на стол с овощами и зеленью, тогда блюдо будет смотреться эффектнее. Следуйте рецепту, и у вас все получится!

Ингредиенты

Филе карпа400 г.

Филе сазана350 г.

Лук репчатый550 г.

Растительное масло150 г.

Белый хлеб50 г.

Молоко100 мл

Яйца3 шт.

Сахар1 ст. л.

Масло сливочное50 г.

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Приготовление

cook step

Мясо рыбы перекручиваем на мясорубке, соединяя филе сазана и филе карпа.

cook step

Далее зажариваем лук на растительном масле до светло-коричневого цвета и добавляем сахар. Перемешиваем, даем 5 минут обжариться и откидываем лук на сито, чтобы стекло масло. Затем пропускаем его через мясорубку.

cook step

В отдельной посуде замачиваем хлеб в молоке, даем пропитаться, а затем перекручиваем через мясорубку.

cook step

Смешиваем фарш с поджаренным луком, подготовленным хлебом и небольшим кусочком растопленного сливочного масла. Тщательно перемешиваем 5 минут.

cook step

Теперь вбиваем яйца в фарш и вымешиваем еще 3 минуты в однородную массу, насыщая фарш воздухом.

cook step

Далее можно добавлять специи (соль, перец) и отбиваем фарш еще 5 минут.

cook step

Выкладываем фарш на пищевую пленку в виде двух колбасок. Заворачиваем фарш пленкой, края закрепляем и протыкаем пленку в местах, где остался воздух. Заворачиваем во второй слой пленки каждую такую колбаску.

cook step

Отправляем рулеты в кипящую воду и варим 55 минут. Огонь ставим минимальный. Готовую рыбу выкладываем на стол и даем остыть.

cook step

Далее можно снимать пленку, нарезать ломтиками и приступать к дегустации!

Фаршированная рыба по-одесски

Ингредиенты

Приготовление

Похожие рецепты

Фаршированная рыба в духовке

Фаршированная рыба по-еврейски