Фаршированная рыба по-одесски
Фаршированная рыба по-одесски получается пористой и мягкой благодаря форме рулета. Вы можете использовать кожу карпа при желании, но по данному рецепту блюдо получается более нежным. По консистенции рулет получается плотным, не крошится, хорошо держит форму. Рекомендуем подавать фаршированную рыбу на стол с овощами и зеленью, тогда блюдо будет смотреться эффектнее. Следуйте рецепту, и у вас все получится!
Видео
Ингредиенты
Филе карпа 400 г.
Филе сазана 350 г.
Лук репчатый 550 г.
Растительное масло 150 г.
Белый хлеб 50 г.
Молоко 100 мл
Приготовление
1
2
3
Мясо рыбы перекручиваем на мясорубке, соединяя филе сазана и филе карпа.
Далее зажариваем лук на растительном масле до светло-коричневого цвета и добавляем сахар. Перемешиваем, даем 5 минут обжариться и откидываем лук на сито, чтобы стекло масло. Затем пропускаем его через мясорубку.
В отдельной посуде замачиваем хлеб в молоке, даем пропитаться, а затем перекручиваем через мясорубку.
4
5
6
Смешиваем фарш с поджаренным луком, подготовленным хлебом и небольшим кусочком растопленного сливочного масла. Тщательно перемешиваем 5 минут.
Теперь вбиваем яйца в фарш и вымешиваем еще 3 минуты в однородную массу, насыщая фарш воздухом.
Далее можно добавлять специи (соль, перец) и отбиваем фарш еще 5 минут.
7
8
9
Выкладываем фарш на пищевую пленку в виде двух колбасок. Заворачиваем фарш пленкой, края закрепляем и протыкаем пленку в местах, где остался воздух. Заворачиваем во второй слой пленки каждую такую колбаску.
Отправляем рулеты в кипящую воду и варим 55 минут. Огонь ставим минимальный. Готовую рыбу выкладываем на стол и даем остыть.
Далее можно снимать пленку, нарезать ломтиками и приступать к дегустации!
Похожие рецепты
