Фаршированная рыба по-одесски

Виктория Жмайло

Виктория ЖмайлоВсе рецепты повара

Фаршированная рыба по-одесски получается пористой и мягкой благодаря форме рулета. Вы можете использовать кожу карпа при желании, но по данному рецепту блюдо получается более нежным. По консистенции рулет получается плотным, не крошится, хорошо держит форму. Рекомендуем подавать фаршированную рыбу на стол с овощами и зеленью, тогда блюдо будет смотреться эффектнее. Следуйте рецепту, и у вас все получится!

Ингредиенты

Филе карпа400 г.

Филе сазана350 г.

Лук репчатый550 г.

Растительное масло150 г.

Белый хлеб50 г.

Молоко100 мл

Яйца3 шт.

Сахар1 ст. л.

Масло сливочное50 г.

Сольпо вкусу

Перец черный молотыйпо вкусу

Приготовление

Мясо рыбы перекручиваем на мясорубке, соединяя филе сазана и филе карпа.

Далее зажариваем лук на растительном масле до светло-коричневого цвета и добавляем сахар. Перемешиваем, даем 5 минут обжариться и откидываем лук на сито, чтобы стекло масло. Затем пропускаем его через мясорубку.

В отдельной посуде замачиваем хлеб в молоке, даем пропитаться, а затем перекручиваем через мясорубку.

Смешиваем фарш с поджаренным луком, подготовленным хлебом и небольшим кусочком растопленного сливочного масла. Тщательно перемешиваем 5 минут.

Теперь вбиваем яйца в фарш и вымешиваем еще 3 минуты в однородную массу, насыщая фарш воздухом.

Далее можно добавлять специи (соль, перец) и отбиваем фарш еще 5 минут.

Выкладываем фарш на пищевую пленку в виде двух колбасок. Заворачиваем фарш пленкой, края закрепляем и протыкаем пленку в местах, где остался воздух. Заворачиваем во второй слой пленки каждую такую колбаску.