Основные блюда

Форель горячего копчения на гриле

60
Валерий Пономарь
Валерий Пономарь
Валерий ПономарьВсе рецепты повара
Форель горячего копчения на гриле

Форель горячего копчения на гриле – это нежная, сочная рыба с выразительным ароматом дыма. Идеально подходит для пикника или праздничного стола. Такое блюдо не требует сложных ингредиентов, а результат превосходит все ожидания. Главное – соблюсти время маринования и правильно настроить температуру копчения.

Ингредиенты

Форель1-2 шт.
Вода4 литра
Соль4 ст.л.
Лавровый лист3-4 шт.
Смесь 4 перцев1 ст.л.

Приготовление

cook step
1

Обработайте форель: удалите плавники и голову, рыбу хорошо промойте.

cook step
2

Подготовьте рассол: в кастрюле вскипятите воду с солью, лавровым листом и перцем. Кипятите 10 минут, затем полностью остудите.

cook step
3

Залейте рыбу охлажденным рассолом и оставьте на 24 часа в холодильнике. Если вес рыбы больше 1 кг, сделайте инъекции рассола в мясо кулинарным шприцем через брюшко – это поможет равномерно просолить тушку и сохранить целостность кожи.

cook step
4

Для копчения используйте предварительно замоченную фруктовую щепу. Коптите форель примерно 2 часа при температуре 80–90°C, пока не появится румяная кожица и характерный аромат.

Похожие рецепты

Все рецепты