Запеканка из баклажанов

4.5

Ирина Мельниченко

Ирина МельниченкоВсе рецепты повара

Баклажаны – невероятно полезные овощи. Они способны улучшить память, а также служат прекрасным антиоксидантом. Кроме того, употребление баклажанов благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, печень и даже способно бороться с преждевременным старением.

Очень вкусными баклажаны получаются при запекании. Если их использовать в запеканке, то можно получить достаточно интересный и богатый вкус. Запеканка из баклажанов пользуется особой популярностью среди людей, которые следят за фигурой, или тех, кто не употребляет мяса.

Ингредиенты

Баклажан700 г

Яйца4 шт.

Лук2 шт.

Чеснок6 зубчиков

Пшеничная мука4 ст. л.

Сладкий перец1 шт.

Укроп1/2 пучка

Масло сливочное1 ч. л.

Перец черный молотый1/2 ч. л.

Соль1 ч. л.

Приготовление

Перед приготовлением запеканки необходимо помыть баклажаны, очистить их от кожуры, а затем нарезать мелкими кубиками.

Далее нужно вскипятить 2 литра воды, отправить туда нарезанные баклажаны, посолить и варить около 15 минут.

Вареные баклажаны нужно процедить через сито, после чего разогреть сковородку и растопить сливочное масло.

Лук нужно нарезать небольшими кубиками и отправить на сковородку обжариваться, а через несколько минут добавить к нему мелко нарезанный болгарский перец.