![Запеканка из баклажанов](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2018/12/20/4-baklazhan.jpg?size=636x424)
Баклажаны – невероятно полезные овощи. Они способны улучшить память, а также служат прекрасным антиоксидантом. Кроме того, употребление баклажанов благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, печень и даже способно бороться с преждевременным старением.
Очень вкусными баклажаны получаются при запекании. Если их использовать в запеканке, то можно получить достаточно интересный и богатый вкус. Запеканка из баклажанов пользуется особой популярностью среди людей, которые следят за фигурой, или тех, кто не употребляет мяса.
Ингредиенты
Баклажан700 г |
Яйца4 шт. |
Лук2 шт. |
Чеснок6 зубчиков |
Пшеничная мука4 ст. л. |
Сладкий перец1 шт. |
Укроп1/2 пучка |
Масло сливочное1 ч. л. |
Перец черный молотый1/2 ч. л. |
Соль1 ч. л. |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/20/screenshot-323.png)
Перед приготовлением запеканки необходимо помыть баклажаны, очистить их от кожуры, а затем нарезать мелкими кубиками.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/20/screenshot-324.png)
Далее нужно вскипятить 2 литра воды, отправить туда нарезанные баклажаны, посолить и варить около 15 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/20/screenshot-325.png)
Вареные баклажаны нужно процедить через сито, после чего разогреть сковородку и растопить сливочное масло.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/20/screenshot-326.png)
Лук нужно нарезать небольшими кубиками и отправить на сковородку обжариваться, а через несколько минут добавить к нему мелко нарезанный болгарский перец.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/20/screenshot-327.png)
Лук с перцем нужно тушить 2 минуты, а потом добавить измельченный укроп, чеснок и вареные баклажаны без жидкости.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/20/screenshot-328.png)
Через несколько минут нужно выключить плиту и дать смеси остыть. Тем временем необходимо взбить яйца до однородности.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/20/screenshot-329.png)
Когда баклажанная смесь остынет, ее следует отправить во взбитые яйца, добавить муку, соль, перец и хорошенько все перемешать.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/20/screenshot-330.png)
Полученную смесь нужно поместить в форму для выпекания, смазанную сливочным маслом и застеленную пергаментной бумагой.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2018/12/20/screenshot-331.png)
Готовить запеканку из баклажанов нужно при 170 градусах в разогретой духовке на протяжении 30-40 минут.