Запеканка из баклажанов

Баклажаны – невероятно полезные овощи. Они способны улучшить память, а также служат прекрасным антиоксидантом. Кроме того, употребление баклажанов благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, печень и даже способно бороться с преждевременным старением.

Очень вкусными баклажаны получаются при запекании. Если их использовать в запеканке, то можно получить достаточно интересный и богатый вкус. Запеканка из баклажанов пользуется особой популярностью среди людей, которые следят за фигурой, или тех, кто не употребляет мяса.

Ингредиенты

Баклажан700 г
Яйца4 шт.
Лук2 шт.
Чеснок6 зубчиков
Пшеничная мука4 ст. л.
Сладкий перец1 шт.
Укроп1/2 пучка
Масло сливочное1 ч. л.
Перец черный молотый1/2 ч. л.
Соль1 ч. л.

Приготовление

cook step
1

Перед приготовлением запеканки необходимо помыть баклажаны, очистить их от кожуры, а затем нарезать мелкими кубиками.

cook step
2

Далее нужно вскипятить 2 литра воды, отправить туда нарезанные баклажаны, посолить и варить около 15 минут.

cook step
3

Вареные баклажаны нужно процедить через сито, после чего разогреть сковородку и растопить сливочное масло.

cook step
4

Лук нужно нарезать небольшими кубиками и отправить на сковородку обжариваться, а через несколько минут добавить к нему мелко нарезанный болгарский перец.

cook step
5

Лук с перцем нужно тушить 2 минуты, а потом добавить измельченный укроп, чеснок и вареные баклажаны без жидкости.

cook step
6

Через несколько минут нужно выключить плиту и дать смеси остыть. Тем временем необходимо взбить яйца до однородности.

cook step
7

Когда баклажанная смесь остынет, ее следует отправить во взбитые яйца, добавить муку, соль, перец и хорошенько все перемешать.

cook step
8

Полученную смесь нужно поместить в форму для выпекания, смазанную сливочным маслом и застеленную пергаментной бумагой.

cook step
9

Готовить запеканку из баклажанов нужно при 170 градусах в разогретой духовке на протяжении 30-40 минут.

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты