Курица гриль на мангале

Моем курицу. Разрезаем пополам. Делаем острым ножом ровный надрез со стороны филе. Режем мясо для того, чтобы оно хорошо прожарилось на гриле, поэтому курицу делаем более плоскую.

С каждой стороны филейной части у нас есть небольшое уплотнение и кость. Поэтому мы делаем дополнительно по три небольших надреза с каждой стороны самой куриной грудинки, чтобы мясо со всех сторон максимально прожарилось.

В таком виде курица готова для гриля. Осталось ее замариновать. Обязательно посолите курицу с обеих сторон. Пока будете готовить маринад, соль впитается в мясо.

Приготовим маринад: возьмите оливковое масло и смешайте с тертым чесноком, оставьте на 10-15 минут, чтобы чеснок пропитал масло. Сюда же добавляем ваши любимые свежемолотые специи. Можно смело добавлять смесь перцев, паприку. Тщательно перемешайте маринад, чтобы масло впитало специи, их аромат. Перемешаем маринад до однородной консистенции, чтобы полученные ингредиенты равномерно распределить по курице. Можно также и в маринад добавить щепотку соли.

Если мы хотим получить интересный и необычный вкус, курицу нужно подогреть до комнатной температуры перед самим приготовлением. Поместите ее в лоток и тщательно натрите маринадом с обеих сторон. Именно такой терпеливый подход и подготовка даст максимально глубокий, подчеркнутый, копченый вкус и сочное мясо.

Маринуйте курицу сутки. Ставим в холодильник на 10 часов и 14 часов маринуем при комнатной температуре, если позволяют погодные условия. Если же не улице слишком жарко, можно курицу подержать дольше в холодильнике, а при комнатной температуре курица сможет постоять перед самим приготовлением. Делайте так, как вам будет удобно.

Готовим угли для запекания курицы. Возьмите углей больше чем обычно, чтобы равномерно распределить по всей площади гриля. Это даст краям нашей курицы также равномерно прожариться.

Выкладываем курицу на решётку крылышками вверх. Это поможет не подгореть мягкой и тонкой кожице, пока угли еще очень горячие. Также лучше всего накрыть гриль таким образом, чтобы уголь горел медленно и температура была не слишком высокой. Секрет приготовления курицы в том, что она должна готовиться медленно.

Готовьте курицу до полной готовности примерно 45-55 минут.

Переверните курицу на другую сторону примерно через 15-20 минут. Угли уже немножко притухли, теперь крышку нужно закрыть не полностью, чтобы они могли немного разгореться.

Прожариваем курицу еще минут 15 с другой стороны. И снова переворачиваем, чтобы кожица не подгорела. Готовим 10-15 минут на небольшом огне до полной готовности.

Курица гриль готова. Подавайте ее к столу и наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита!