Паэлья с креветками

Такое блюдо,по истине, можно назвать королевским. Не часто в одном блюде встречаются альмехас, лангустины, креветки и кальмары. Такие дары моря могут сразить любого любителя морепродуктов, и даже разбалованного во вкусовых предпочтениях гурмана. Паэлья - блюдо, достаточно, изысканное и необычное. В нем могут переплетаться и различные морепродукты, и такой непривычный для нашей кухни, шафран, Подавайте такое блюдо вашим дорогим гостям, и вы точно удивите их.
Видео
Ингредиенты
Кальмары 500 гр.
Креветки 400 гр.
Лангустин 6 шт.
Альмехас 450 гр.
Рыбный бульон 3 л.
Чеснок 2 зубчика
Рис 700 гр.
Томатная паста по вкусу
Соль по вкусу
Пищевой краситель 3 гр.
Оливковое масло по вкусу
Шафран 5 гр.
Приготовление



Нашу испанскую паэлью мы начинаем готовить с лангустинов. Для начала, обжариваем на растительном масле лангустины.
После того как мы обжарили лангустины, перекладываем их в отдельную тарелку и принимаемся обжаривать кальмары. Кальмары необходимо постоянно мешать, чтобы они равномерно готовились и не пригорали.
Добавляем очищенные креветки, и также продолжаем мешать все по сковороде.



Добавляем мелко нарубленный чеснок и томатную пасту. Томатную пасту используйте по вкусу, но мы добавили примерно 3 столовые ложки.
После того как морепродукты протушились с томатной пастой, мы высыпаем рис и тщательно перемешиваем все вместе.
Добавляем пищевой краситель и шафран. Краситель придаст оранжевого оттенка, а шафран, как стандартная пряность в паэлье, раскроет вкус блюда.



Выливаем рыбный бульон. Бульон можно сделать самостоятельно, отварив рыбу. Но чаще всего используют разбавленный рыбный концентрат.
Уменьшаем огонь, и добавляем в сковороду альмехас. Стараемся вложить их прямо в рис, чтобы они были погружены в жидкость.
Добавляем наши обжаренные лангустины поверх блюда, и не накрывая сковороду крышкой, готовим до того момента, пока не выпарится вся жидкость. После того, как жидкости в блюде не останется, снимаем с огня сковороду, и накрываем блюдо на 5 минут полотенцем.
Снимаем полотенце и подаем блюдо к столу. Приятного аппетита!