Салат из редьки и морковки

300-400 г моркови, почистив, натираем на терке для корейской моркови.

300-400 г зеленой редьки измельчаем аналогичным образом.

Луковицу, очистив от шелухи, нарезаем мелкими кубиками.

1 головку чеснока очищаем от шелухи и рубим мелко. По желанию его можно пропустить через пресс, но с нарубленным чесноком салат будет вкуснее.

В глубокую миску всыпаем натертые морковь и редьку. Добавляем в них 2 ст. ложки крупной соли и, перемешав ингредиенты руками, оставляем их на 20 минут.

Когда морковь и редька пустили сок, перекладываем их в дуршлаг и даем стечь соленой жидкости.

Тем временем соединяем в емкости 1 ч. ложку перца чили с 1 ч. ложкой сахара и перетираем ингредиенты до тех пор, пока сахар не порозовеет, а перец не размягчится.

Туда же всыпаем 1 ч. ложку хмели-сунели и также перетираем ингредиенты вместе. По желанию хмели-сунели можно заменить кориандром.

Отжав овощи, перекладываем их в миску. В центр высыпаем приготовленную смесь.

На сковороду вливаем 150 г растительного масла и, всыпав лук, обжариваем его до золотистого цвета.

Пока обжаривается лук, на овощи выкладываем измельченный чеснок.

Через сито процеживаем обжаренный лук таким образом, чтоб раскаленное масло попало на специи и раскрыло их аромат. Оставшийся в сите лук нам больше не понадобится.

Смешиваем салат с 3 ч. ложками уксуса и оставляем его до полного остывания.

Остывший салат из редьки и моркови можно подавать на стол, а можно хранить. Приятного аппетита!