Салат з редьки та моркви

300-400 г моркви, почистивши, натираємо на тертці для корейської моркви.

300-400 г зеленої редьки подрібнюємо аналогічно.

Цибулину, очистивши від лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками.

1 головку часнику очищаємо від лушпиння й рубаємо дрібно. За бажанням його можна пропустити через прес, але з посіченим часником салат буде смачнішим.

У глибоку миску всипаємо натерті моркву та редьку. Додаємо в них 2 ст. ложки солі і, перемішавши інгредієнти руками, залишаємо їх на 20 хвилин.

Коли морква та редька пустили сік, перекладаємо їх у друшляк і даємо стекти солоній рідині.

Тим часом з'єднуємо в посудині 1 ч. ложку перцю чилі з 1 ч. ложкою цукру й перетираємо інгредієнти доти, поки цукор не порожевіє, а перець не розм'якшиться.

Туди ж всипаємо 1 ч. ложку хмелі-сунелі й також перетираємо інгредієнти разом. За бажанням хмелі-сунелі можна замінити коріандром.

Віджавши овочі, перекладаємо їх у миску. У центр висипаємо приготовлену суміш.

На сковорідку вливаємо 150 г олії і, всипавши цибулю, обсмажуємо її до золотистого кольору.

Поки обсмажується цибуля, на овочі викладаємо подрібнений часник.

Через сито проціджуємо обсмажену цибулю так, щоб розпечена олія потрапила на спеції й розкрила їх аромат. Цибуля з сита нам більше не знадобиться.

Змішуємо салат з 3 ч. ложками оцту й залишаємо його до повного охолодження.

Остиглий салат із редьки та моркви можна подавати на стіл, а можна зберігати. Смачного!