Салат з редьки та моркви

300-400 г моркви, почистивши, натираємо на тертці для корейської моркви.

300-400 г зеленої редьки подрібнюємо аналогічним чином.

Цибулину, очистивши від лушпиння, нарізаємо дрібними кубиками.

1 головку часнику очищаємо від лушпиння й рубаємо дрібно. За бажанням його можна пропустити через прес, але з посіченим часником салат буде смачніше.

У глибоку миску всипаємо натерті моркву та редьку. Додаємо в них 2 ст. ложки солі і, перемішавши інгредієнти руками, залишаємо їх на 20 хвилин.

Коли морква та редька пустили сік, перекладаємо їх в друшляк і даємо стекти солоній рідині.

Тим часом з'єднуємо в посудині 1 ч. ложку перцю чилі з 1 ч. ложкою цукру й перетираємо інгредієнти до тих пір, поки цукор не порожевіє, а перець не розм'якшиться.

Туди ж всипаємо 1 ч. ложку хмелі-сунелі й також перетираємо інгредієнти разом. За бажанням хмелі-сунелі можна замінити коріандром.

Віджавши овочі, перекладаємо їх у миску. У центр висипаємо приготовлену суміш.

На сковорідку вливаємо 150 г рослинної олії і, всипавши цибулю, обсмажуємо її до золотистого кольору.

Поки обсмажується цибуля, на овочі викладаємо подрібнений часник.

Через сито проціджуємо обсмажену цибулю таким чином, щоб розпечена олія потрапила на спеції й розкрила їх аромат. Цибуля з сита нам більше не знадобиться.

Змішуємо салат з 3 ч. ложками оцту й залишаємо його до повного охолодження.

Остиглий салат з редьки та моркви можна подавати на стіл, а можна зберігати. Смачного!