Кабачковая икра в мультиварке

Овощи тщательно промойте под проточной водой.

Очистите 2 лука, 2 моркови и 3 зубчика чеснока. Молодые кабачки можно не чистить, более зрелые очистите от кожуры и жестких семян. Нарежьте овощи средними кубиками, чеснок – мельче.

Выложите нарезанные овощи в чашу мультиварки. Влейте 4 ст. л. подсолнечного масла, добавьте 1 щепотку молотого перца, ½ ч. л. соли и 1 ст. л. томатной пасты. Включите режим тушения и готовьте в течение 1 часа.

Переложите овощи в чашу блендера или в миску и перебейте их. Верните перебитые овощи в чашу мультиварки и готовьте на том же режиме еще 15 минут. За 5 минут до конца приготовления влейте 1 ст. л. уксуса 9%.

Готовую икру сразу же разложите по стерильным банкам и закупорьте крышками. Дайте остыть при комнатной температуре, затем переставьте в более прохладное место.