Соусы и маринады

Ткемали из алычи

легко
40
Евгений Клопотенко
Евгений Клопотенко
Евгений КлопотенкоВсе рецепты повара
Ткемали из алычи

Ткемали – это традиционный грузинский соус из слив. И особенно вкусен он получается, если готовить его из алычи. Но не забудьте добавить острый перец, чеснок, кинзу и приправу хмели сунели – соус получится безупречным.

Ингредиенты

Алыча1 кг
Вода50 мл
Сахар100 г
Соль1 ст. л.
Чеснок4-6 зубчиков
Петрушка1 пучок
Перец чили10 г
Подсолнечное масло4 ст. л.
Винный уксус2 ст. л.
Хмели-Сунели1/2 ч. л.
Молотый кориандр1/4 ч. л.
Кинза1 пучок

Приготовление

cook step
1

Алычу помыть и положить в кастрюлю. Добавить воду и поставить варить на средний огонь.

cook step
2

Тем временем измельчит чеснок.

cook step
3

Измельчить кинзу и петрушку.

cook step
4

Измельчить перец.

cook step
5

Через 10 минут кожура алычи начнет лопать - это значит, что можно снимать с огня. Перетереть алычу ложкой или венчиком.

cook step
6

Полученное пюре вернуть в кастрюлю и поставить на огонь.

cook step
7

Добавить хмели сунели, кориандр и соль.

cook step
8

Добавить масло.

cook step
9

Добавить зелень, чеснок и перец. Варить еще 5 минут.

cook step
10

Добавить сахар и перемешать до растворения.

cook step
11

В конце приготовления добавить уксус. Готовый соус можно перелить в стерильные банки или сохранять в холодильнике.

Похожие рецепты

Все рецепты