![Ткемали из алычи](https://i.obozrevatel.com/food/recipemain/2022/7/22/screenshot31.jpg?size=636x424)
Ткемали – это традиционный грузинский соус из слив. И особенно вкусен он получается, если готовить его из алычи. Но не забудьте добавить острый перец, чеснок, кинзу и приправу хмели сунели – соус получится безупречным.
Ингредиенты
Алыча1 кг |
Вода50 мл |
Сахар100 г |
Соль1 ст. л. |
Чеснок4-6 зубчиков |
Петрушка1 пучок |
Перец чили10 г |
Подсолнечное масло4 ст. л. |
Винный уксус2 ст. л. |
Хмели-Сунели1/2 ч. л. |
Молотый кориандр1/4 ч. л. |
Кинза1 пучок |
Приготовление
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/22/screenshot32.jpg)
Алычу помыть и положить в кастрюлю. Добавить воду и поставить варить на средний огонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/22/screenshot33.jpg)
Тем временем измельчит чеснок.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/22/screenshot34.jpg)
Измельчить кинзу и петрушку.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/22/screenshot35.jpg)
Измельчить перец.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/22/screenshot36.jpg)
Через 10 минут кожура алычи начнет лопать - это значит, что можно снимать с огня. Перетереть алычу ложкой или венчиком.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/22/screenshot37.jpg)
Полученное пюре вернуть в кастрюлю и поставить на огонь.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/22/screenshot38.jpg)
Добавить хмели сунели, кориандр и соль.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/22/screenshot39.jpg)
Добавить масло.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/22/screenshot40.jpg)
Добавить зелень, чеснок и перец. Варить еще 5 минут.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/22/screenshot41.jpg)
Добавить сахар и перемешать до растворения.
![cook step](https://i.obozrevatel.com/food/recipe/2022/7/22/screenshot42.jpg)
В конце приготовления добавить уксус. Готовый соус можно перелить в стерильные банки или сохранять в холодильнике.