Ткемали – это традиционный грузинский соус из слив. И особенно вкусен он получается, если готовить его из алычи. Но не забудьте добавить острый перец, чеснок, кинзу и приправу хмели сунели – соус получится безупречным.
Ингредиенты
Алыча1 кг |
Вода50 мл |
Сахар100 г |
Соль1 ст. л. |
Чеснок4-6 зубчиков |
Петрушка1 пучок |
Перец чили10 г |
Подсолнечное масло4 ст. л. |
Винный уксус2 ст. л. |
Хмели-Сунели1/2 ч. л. |
Молотый кориандр1/4 ч. л. |
Кинза1 пучок |
Приготовление
Алычу помыть и положить в кастрюлю. Добавить воду и поставить варить на средний огонь.
Тем временем измельчит чеснок.
Измельчить кинзу и петрушку.
Измельчить перец.
Через 10 минут кожура алычи начнет лопать - это значит, что можно снимать с огня. Перетереть алычу ложкой или венчиком.
Полученное пюре вернуть в кастрюлю и поставить на огонь.
Добавить хмели сунели, кориандр и соль.
Добавить масло.
Добавить зелень, чеснок и перец. Варить еще 5 минут.
Добавить сахар и перемешать до растворения.
В конце приготовления добавить уксус. Готовый соус можно перелить в стерильные банки или сохранять в холодильнике.