П'ять кращих страв французької кухні

Вишукані страви кухні Франції по праву завоювали справжню популярність в усьому світі. Дивовижне розмаїття рецептів, ваблячий аромат і смак французьких страв не залишать байдужими навіть найдосвідченіших гурманів.

OBOZREVATEL підготував для вас добірку п'яти найвідоміших страв класичної кухні Франції.

Кіш

Французький пиріг кіш – це страва, яку можна вживати в їжу як в гарячому, так і в холодному вигляді. Причому пирогом можна поласувати як на сніданок і обід, так і на вечерю. Страва відмінно підійде для сімейних застіль і відпочинку за містом.

Пиріг киш з'явився в XVI столітті у французькій провінції Лотарингія, саме з цієї причини класична назва відкритого пирога – Лорен.

Відео дня

Традиція кухні Франції передбачає, що кіш є відкритим пирогом з рубленого тіста, яке рясно насичено вершковим маслом. В основу начинки входять яйця, сир і жирні вершки.

Сьогодні існує безліч варіантів приготування кішу, пропонуємо вам ознайомитися з нашим рецептом.

Цибульний суп

Суп, що складається з цибульного бульйону з грінками, завоював свою популярність ще з давніх часів. Сучасні рецепти страви з'явилися у Франції в XVII в вигляді супу з грінками і яловичиною зі злегка обсмаженою головкою цибулі. Згідно з однією з легенд, вперше цибульний суп особисто приготував французький монарх Людовик XV, який знайшов у своєму мисливському будиночку лише кілька голівок лука, шампанське і масло.

Особливий аромат страві додає пасерована цибуля, якій при повільному обсмажуванні протягом 30 хвилин надається темно-золотистий колір. Для смаку в суп можна додати вино, коньяк або херес. Зазвичай на стіл страву подають в тій самій ємності, в якій вона була приготовлена.

Класичний рецепт цибулевого супу ви можете подивитися за посиланням

Рататуй

Рататуй є традиційною стравою з перцю, баклажанів і кабачків. Батьківщиною страви вважається один з районів сучасної Ніцци, де ратуй вживали небагаті селянські сім'ї переважно влітку. Перший рецепт з'явився в 1778 році, тоді до основних інгредієнтів рататуя зараховували помідори, перець, кабачки, часник і цибулю. Пізніше до них додався баклажан.

У прованській кухні, до якої відносять рататуй, велика увага приділяється спеціальним травам. При додаванні розмарину, кмину, м'яти, базиліка і фенхеля смак цієї страви може змінитися абсолютно.

Рецепт приготування рататуя можна знайти тут.

Нісуаз

Вважається, що знаменитий французький салат виник в 1950-1960-і роки в Ніцці у якості данини особливій курортній популярності міста, з тих часів рецепт нісуазу як правило можна було знайти в абсолютно будь-якій французькій кулінарній книзі. Як запевняють французи, мають право на існування три варіанти салату – "гранд", "малий" і "регулярний". У першій версії в основі страви йде злегка обсмажені і подмарінований тунець, малий варіант передбачає наявність листового салату, маслин, анчоусів, помідорів, яєць, а також солодкої цибулі і перцю, заправлених оцтом або соком лимону. Регулярна версія може мати зелену квасолю або консервований тунець. Також французи досі сперечаються, чи повинна бути присутнею в нісуазі картопля.

Оригінальний рецепт нісуазу можна знайти за посиланням.

Тартар з телятини

Батьківщиною тартару з телятини прийнято вважати північ Франції. Страву готують зі справжньої піренейської яловичини, тому що як вона, на думку французів, є найціннішою і найбільш підходящою для приготування тартару. Найчастіше тартар подається разом з овочевим салатом і сухим червоним вином.

Раніше ми пропонували вам ознайомитися з особливостями мексиканської національної кухні.