Салат із зелених помідорів на зиму – найкращі рецепти
Мабуть, багатьом господиням зараз знайома ситуація, коли після збору врожаю ще залишилось багато зелених помідорів, які не встигли дозріти. Що з них зробити та де знайти їм застосування – невідомо і викидати теж шкода. Але й не варто це робити, адже навіть із зелених помідорів можна приготувати безліч смачних страв.
Редакція FoodOboz поділиться рецептами салатів із зелених помідорів, які чудово підійдуть на зиму.
Салат із зелених помідорів з аджикою
Інгредієнти:
Зелені помідори – 3-4 кг
Петрушка та кріп – по 1 пучку
Болгарський перець – 500 г
Гострий перець – 200 г
Часник – 300 г
Червоні помідори – 500 г
Приправа хмелі-сунелі – 50 г
Сіль – 150 г
Олія – 50 г
Спосіб приготування:
Ретельно помити зелені томати та очистити їх від непотрібних корінців. Порізати шматочками.
Для того, щоб приготувати аджику, потрібно перетерти всі овочі через м`ясорубку. Змішати масу із зеленими помідорами. Додати спеції.
Тушкувати все на слабкому вогні 20 хвилин.
Додати зелень та тушкувати ще хвилину.
Розкласти салат у банки та закатати кришками.
Салат із зелених помідорів з морквою
Інгредієнти:
Зелені помідори – 2,5 кг
Морква – 300 г
Цибуля – 300 г
Гострий перець – 1 шт
Часник – 1 зубчик
Мелена гірчиця – 1 ст. л
Оцет – 100 мл
Сіль – 3 ст. л
Цукор – 150 г
Лавровий лист – 1 шт
Духмяний перець – 2-3 горошини
Олія – 1 ст. л
Мелений чорний перець – 0,5 ч. л
Спосіб приготування:
Цибулю нарізати кружальцями, моркву натерти, порізати помідори на невеликі шматочки.
Часник та гострий перець перебити у блендері.
Змішати усі овочі, додати сіль, цукор, оцет і гірчицю. Вимішати.
Залишити салат на 4 години при кімнатній температурі.
У стерильні банки на дно покласти лавровий лист, по три горошини перцю. Салат розкласти в банки, а сік залишити у мисці.
Додати до салату олію, мелений перець. У самому кінці залити соком.
Стерилізувати салат протягом 25 хвилин. Закатати кришками.
Зелені помідори без стерилізації
Інгредієнти:
Зелені помідори – 8-9 кг
Болгарський перець – 7 шт
Червоний перець – 3-4 шт
Часник – 4 зубчики
Вода – 6 л
Сіль – 1 ст
Цукор – 1,5 ст
Оцет – 0,5 л
Спосіб приготування:
Помідори помити, очистити від плодоніжок та порізати на невеликі шматки.
Перець та часник почистити і помити. Подрібнити в блендері.
Підготувати банки та кришки: простерелізувати все у солоній воді протягом 2-3 хвилин.
Подрібнену масу розподілити по банках. Заповнити нарізаними помідорами.
Тим часом приготувати маринад: в воду додати сіль, перець, перемішати та довести до кипіння. Влити оцет.
Розлити маринад по банках. Закатати.
Також, на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: