Фрикадельки в томатном соусе

Готовим соус. Разогреваем сковороду с высокими бортами и наливаем оливковое масло. Затем добавляем помидоры в собственном соку, солим и разминаем их вилкой. Оставляем на слабом огне.

Размачиваем сухой хлеб в воде. Именно этот компонент поможет сделать фрикадельки более мягкими и сочными.

В отдельной посуде смешиваем фарш, яйцо, натертый пармезан, измельченную петрушку (любую зелень), уже размоченный и отжатый (без лишней влаги) хлеб.

На мелкой терке натираем чеснок и репчатый лук. На этом этапе обязательно добавляем соль и перец (можно смесь перцев). Вымешиваем до однородности.

Из фарша скатываем фрикадельки и обваливаем их в панировочных сухарях. Они дадут фрикаделькам золотистую корочку при жарке.

В сковороду с высокими бортами наливаем растительное масло (его должно быть много, чтобы покрывало мясные шарики до половины). Жарим каждую сторону до аппетитной корочки.

Готовые фрикадельки выкладываем на бумажные полотенца или салфетки, чтобы удалить лишний жир.

Возвращаемся к соусу. Добавляем листики базилика (по вкусу) и обжаренные фрикадельки в соус. Даем потушиться 10 минут.

Готовое блюдо нужно подавать на стол горячим (с соусом и зеленью).