Традиційний святковий штолен з марципаном та цукровою пудрою: історія та рецепт дивовижного десерту
В Україні стає все популярнішим традиційне німецьке частування – святковий кекс штолен. Готується страва дуже просто, достатньо лише зробити правильно дріжджове тісто й смачну начинку з мигдалю та родзинок.
Історія десерту
Перша згадка про страву зустрічається ще в середньовічному літописі 1329 року. Як зазначено в документі, частування було нібито раніше подане як різдвяний подарунок одному з німецьких єпископів.
Що стосується форми випічки: вона проста й вважається уособленням новонародженого Ісуса Христа, сповненого в тканинний клапоть.
За традицією штоллен випікається за 30 днів до подачі на святковий стіл, щоб за цей час частування "визріло". Тісто для страви можна зберігати від 3 до 6 місяців у темному прохолодному місці.
Кулінарка Ліза Глінська поділилася на своєму YouTube-каналі рецептом сирного штолена, який ви з легкістю приготуєте вдома, (щоб подивитися відео, доскролльте сторінку до кінця).
Інгредієнти:
борошно – 500 г
сир – 200 г
розпушувач – 10 г
світлий родзинки – 250 г
яйця – 2 шт.
сушена чорниця – 200 г
цедра лимона – 1 ч. л.
цедра апельсина – 1 ч. л.
чорний ром – 150 мл
Додатково:
розтоплене вершкове масло – 200 г
цукрова пудра – 200 г
Спосіб приготування:
1. Промийте добре родзинки та чорницю, після залийте їх окропом на 1 хвилину, злийте й промийте ще раз під холодною водою.
2. Після – залийте сухофрукти ромом, щільно накрийте плівкою й залиште на ніч.
3. Готові сухофрукти відкиньте на сито й дайте повністю стекти рому.
4. Тісто: розм'якшене вершкове масло змішайте з цедрою лимона й апельсина, все добре збийте.
2. Додайте в цю суміш цукор й перемішайте.
3. Туди ж додайте яйця та сир, ретельно перемішайте.
4. Просійте борошно, додайте розпушувач й змішайте з сирною масою.
5. До готового тіста додайте замочені сухофрукти та ретельно вимішайте.
6. Готове тісто розділіть на 3 частини та руками сформуйте штоллени.
7. Викладіть їх на пергамент й поставте випікатися в духовку на 40-45 хвилин при 175-180 С.
8. Готові гарячі штолени змастіть розтопленим вершковим маслом з усіх боків, а потім присипте цукровою пудрою.
Дайте їм добре настоятися й можна їсти смачне частування.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами :