Бісквітний торт з полуницею

Для бісквіту нам знадобиться 6 яєць, 150 грамів цукру, 160 грамів борошна, ванілін за смаком. Спочатку яйця і ванілін збиваємо міксером, поступово додаючи цукор, до густої пишної піни. Бісквіт краще приготувати заздалегідь (з вечора), щоб він устоявся і став щільним.

До пишної маси додаємо просіяне борошно, потім ретельно і повільно перемішуємо до однорідності.

Відразу ж після замішування виливаємо тісто в роз'ємну форму з пергаментом. Форму відправляємо в духовку, випікаємо бісквіт за 180 градусів 40 хвилин. Після чого дістаємо бісквіт з форми, знімаємо пергамент і даємо охолонути на решітці. Перші 30 хвилин випікання духовку не відкривати!

Для полуничного просочування знадобиться 200 грамів полуничного пюре, 200 грамів нарізаної полуниці, 1 ст. л. цукру, 1-1,5 ст. л. лимонного соку. Щоб приготувати полуничне пюре: 200 грамів полуниці перебиваємо блендером. Пюре вливаємо в сотейник, додаємо нарізану полуницю, цукор і лимонний сік.

Сотейник із полуничним просочуванням відправляємо на вогонь і варимо протягом 5 хвилин. Даємо охолонути.

Бісквіт розрізаємо на 3 коржі, два з яких змащуємо полуничним сиропом. Залишаємо на 15 хвилин просочуватися.

За цей час приготуємо крем. Нам знадобиться 300 грамів сметани, 200 грамів вершків (33%), 120 грамів цукру. Всі інгредієнти крему збиваємо міксером до однорідної консистенції.

Тепер збираємо торт. У роз'ємне кільце повертаємо корж просочений сиропом, змащуємо кремом, зверху кладемо другий просочений корж, змащуємо кремом і накриваємо останнім коржем, робимо проколи виделкою. Змащуємо кремом, затягуємо харчовою плівкою, прибираємо просочуватися в холодильник на 4 години.

Для прикрашання торта приготуємо додатковий крем: 200 грамів вершкового сиру збиваємо з цукром і обмазуємо боки і верх торта. Декоруємо полуницею. Смачного!