Відео дня
Як приготувати смачний сальтисон без желатину: ідеальна холодна закуска
Сальтисон – це оригінальна м'ясна закуска, яку готували ще наші бабусі. Сальтисон являє собою фарширований свинячий шлунок м'ясом та салом, а також спеціями. Готують його в духовці в рукаві, автоклаві, або просто відварюють у каструлі.
В одному з кулінарних блогів (maslyana_tm) в Instagram був опублікований рецепт сальтисона зі свинини, сала та пікантних спецій, для приготування якого не потрібно використовувати желатин.
Інгредієнти:
- свинина – 1,5 кг
- сало – 250 г
- свинячий шлунок – 1 шт
- цибуля – 150 г
- часник – 1-2 голівки
- сіль – 1 ч. л.
- перець чорний
- коріандр та горошок – 1 ч. л.
- зіра – 1 ч. л.
- лавровий лист – 2 шт
Спосіб приготування:
1. Порізати невеликими шматочками свинину та сало, подрібнити цибулю.
2. Вичавити через прес часник, змішати з сіллю, перцем, коріандром, горошком, зірою та лавровим листям. Налити трохи рослинної олії та розім'яти у ступці.
3. Додати спеції до м'яса, ретельно перемішати. Нафарширувати масою свинячий шлунок та зашити боки.
4. У каструлю покласти фарширований шлунок, цілу цибулину, декілька листочків лаврового листя та сіль, налити воду та варити 3 години під кришкою.
5. Готовий сальтисон дістати з води та покласти у холодильник під прес ще на 12 годин.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитися з рецептами: