Як смачно заквасити баклажани без розсолу: з морквою та часником
Баклажани – це дуже ситні та поживні овочі, які готуються елементарно. До прикладу, вони можуть стати основою для смачних закусок, однією з яких є квашені баклажани. Заквасити їх можна з пікантними спеціями, часником та морквою. Головна перевага страви у тому, що на процес приготування займає декілька днів, а зберігати її можна тижнями.
Рецепт квашених баклажанів з морквою був опублікований у одному кулінарному блозі (bonitavkusnoo) в Instagram.
Інгредієнти:
баклажани – 2,5 кг
морква – 700 г
соняшникова олія – 500 мл
цибуля – 350 г
часник
селера
Для варіння баклажанів:
вода – 1 л
сіль – 1 ст. л.
Спосіб приготування:
1. Баклажани почистити від хвостиків і порізати навпіл, не дорізаючи до краю. Відварити баклажани у підсоленій киплячій воді приблизно 10 хвилин.
2. Готові баклажани викласти на плоску поверхню, наверх покласти роздільну доску та будь-який вантаж. Залишити баклажанив такому стані на 1-2 години, поки з них не вийде вся рідина.
3. Для начинки обсмажити цибулю та моркву на олії.
4. До готових охолоджених овочів додати вичавлений часник, сіль, подрібнену селеру.
5. Отриманою масою нафарширувати баклажани. Пілся цього обмотати овочі ниткою і утрамбувати у каструлю. Накрити баклажани тарілкою, а зверху поставити вантаж. Через 2-3 години баклажани мають повністю покритися олією.
6. Квасити баклажани 3-4 дні при кімнатній температурі, після чого зберігати в холодильнику.
Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами: