Як смачно заквасити баклажани без розсолу: з морквою та часником

2 хвилини
14,4 т.
Як смачно заквасити баклажани без розсолу: з морквою та часником

Баклажани – це дуже ситні та поживні овочі, які готуються елементарно. До прикладу, вони можуть стати основою для смачних закусок, однією з яких є квашені баклажани. Заквасити їх можна з пікантними спеціями, часником та морквою. Головна перевага страви у тому, що на процес приготування займає декілька днів, а зберігати її можна тижнями.

Рецепт квашених баклажанів з морквою був опублікований у одному кулінарному блозі (bonitavkusnoo) в Instagram.

Рецепт квашених баклажанів з морквою

Інгредієнти:

  • баклажани – 2,5 кг

  • морква – 700 г

  • соняшникова олія – 500 мл

  • цибуля – 350 г

  • часник

  • селера

Рецепти баклажанів
Відео дня

Для варіння баклажанів:

  • вода – 1 л

  • сіль – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Баклажани почистити від хвостиків і порізати навпіл, не дорізаючи до краю. Відварити баклажани у підсоленій киплячій воді приблизно 10 хвилин.

Закуска з баклажанів

2. Готові баклажани викласти на плоску поверхню, наверх покласти роздільну доску та будь-який вантаж. Залишити баклажанив такому стані на 1-2 години, поки з них не вийде вся рідина.

Квашені баклажани з морквою та часником

3. Для начинки обсмажити цибулю та моркву на олії.

4. До готових охолоджених овочів додати вичавлений часник, сіль, подрібнену селеру.

5. Отриманою масою нафарширувати баклажани. Пілся цього обмотати овочі ниткою і утрамбувати у каструлю. Накрити баклажани тарілкою, а зверху поставити вантаж. Через 2-3 години баклажани мають повністю покритися олією.

Квашені баклажани без розсолу

6. Квасити баклажани 3-4 дні при кімнатній температурі, після чого зберігати в холодильнику.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Зараз ми готуємо

Всі рецепти