МоваЯзык
Главная Блоги

Квашеные баклажаны без рассола

Квашеные баклажаны без рассола - пошаговый рецепт
Время приготовления: 50 мин.
Количество порций: 10
Поделиться

Как правило, во многих рецептах указано, что для приготовления квашенных баклажанов нам понадобится рассол. Мы решили нарушить эту "традицию", и приготовить квашенные баклажаны фаршированные овощами без использования рассола. И важно то, что мы не прогадали. Ведь баклажаны получились очень вкусными, и стали одной из самых любимых закусок.

Видео

Ингредиенты

Баклажан 1 кг.

Морковь 3-4 шт.

Лук репчатый 1-2 шт.

Чеснок 1-2 гол.

Соль 2 ст.л. на 2 литра воды

Петрушка по вкусу

Растительное масло для жарки

Приготовление

Квашеные баклажаны без рассола - Шаг 1 1
Квашеные баклажаны без рассола - Шаг 2 2
Квашеные баклажаны без рассола - Шаг 3 3
1

Для начала, промоем баклажаны и обрежем плодоножки.

После этого, выложим их в кастрюлю, добавим соль, и зальем водой. Варим баклажаны с момента закипания 5-7 минут. При варке баклажаны будут всплывать, поэтому накройте их тарелкой.

2

После того как баклажаны сварились, выложим их на ровную поверхность, и поставим гнет на 1 час, чтобы удалить лишнюю влагу из овощей.

3

Порежем мелкими кубиками лук, и выложим в сковороду с растительным маслом. Обжариваем лук до мягкости.

Квашеные баклажаны без рассола - Шаг 4 4
Квашеные баклажаны без рассола - Шаг 5 5
Квашеные баклажаны без рассола - Шаг 6 6
4

Когда лук будет готов, выкладываем его из сковороды. В то же масло, на котором жарился лук, выкладываем натертую на терке морковь.

5

Измельченный (или выдавленный) чеснок смешаем с луком. Петрушку мелко нашинкуем.

Для начинки мы подготовили все овощи, теперь нам остается нафаршировать баклажаны.

6

Баклажаны 1 час пролежали под прессом. Теперь, каждый баклажан разрезаем вдоль, не дорезая до края. Разрез овоща посыпаем солью.

Квашеные баклажаны без рассола - Шаг 7 7
Квашеные баклажаны без рассола - Шаг 8 8
Квашеные баклажаны без рассола - Шаг 9 9
7

В разрез баклажана выкладываем лук с чесноком, морковь, и нашинкованную петрушку.

8

Все нафаршированные баклажаны выкладываем в глубокую чашу, и ставим пресс. Оставляем баклажаны с овощами для сквашивания на 3 дня при комнатной температуре.

9

Квашенные баклажаны простояли 3 дня при комнатной температуре, и теперь их можно поставить в прохладное место для хранения.

Пришлите нам свой рецепт!
Отправить