Квашеные баклажаны без рассола

4.5

Неля Королёва

Неля КоролёваВсе рецепты повара

Как правило, во многих рецептах указано, что для приготовления квашенных баклажанов нам понадобится рассол. Мы решили нарушить эту "традицию", и приготовить квашенные баклажаны фаршированные овощами без использования рассола. И важно то, что мы не прогадали. Ведь баклажаны получились очень вкусными, и стали одной из самых любимых закусок.

Ингредиенты

Баклажан1 кг

Морковь3-4 шт

Лук репчатый1-2 шт

Чеснок1-2 гол.

Соль2 ст. л. на 2 литра воды

Петрушкапо вкусу

Растительное маслодля жарки

Цена:низкая

Приготовление

Для начала, промоем баклажаны и обрежем плодоножки.

После этого, выложим их в кастрюлю, добавим соль, и зальем водой. Варим баклажаны с момента закипания 5-7 минут. При варке баклажаны будут всплывать, поэтому накройте их тарелкой.

После того как баклажаны сварились, выложим их на ровную поверхность, и поставим гнет на 1 час, чтобы удалить лишнюю влагу из овощей.

Порежем мелкими кубиками лук, и выложим в сковороду с растительным маслом. Обжариваем лук до мягкости.

Когда лук будет готов, выкладываем его из сковороды. В то же масло, на котором жарился лук, выкладываем натертую на терке морковь.

Измельченный (или выдавленный) чеснок смешаем с луком. Петрушку мелко нашинкуем.

Для начинки мы подготовили все овощи, теперь нам остается нафаршировать баклажаны.

Баклажаны 1 час пролежали под прессом. Теперь, каждый баклажан разрезаем вдоль, не дорезая до края. Разрез овоща посыпаем солью.

В разрез баклажана выкладываем лук с чесноком, морковь, и нашинкованную петрушку.

Все нафаршированные баклажаны выкладываем в глубокую чашу, и ставим пресс. Оставляем баклажаны с овощами для сквашивания на 3 дня при комнатной температуре.