ЗакускиКвашеные баклажаны

Квашеные баклажаны без рассола

10
50
4.5
FoodObozВсе рецепты повара
Квашеные баклажаны без рассола

Как правило, во многих рецептах указано, что для приготовления квашенных баклажанов нам понадобится рассол. Мы решили нарушить эту "традицию", и приготовить квашенные баклажаны фаршированные овощами без использования рассола. И важно то, что мы не прогадали. Ведь баклажаны получились очень вкусными, и стали одной из самых любимых закусок.

Ингредиенты

Баклажан1 кг
Морковь3-4 шт
Лук репчатый1-2 шт
Чеснок1-2 гол.
Соль2 ст. л. на 2 литра воды
Петрушкапо вкусу
Растительное маслодля жарки

Приготовление

cook step
1

Для начала, промоем баклажаны и обрежем плодоножки.

После этого, выложим их в кастрюлю, добавим соль, и зальем водой. Варим баклажаны с момента закипания 5-7 минут. При варке баклажаны будут всплывать, поэтому накройте их тарелкой.

cook step
2

После того как баклажаны сварились, выложим их на ровную поверхность, и поставим гнет на 1 час, чтобы удалить лишнюю влагу из овощей.

cook step
3

Порежем мелкими кубиками лук, и выложим в сковороду с растительным маслом. Обжариваем лук до мягкости.

cook step
4

Когда лук будет готов, выкладываем его из сковороды. В то же масло, на котором жарился лук, выкладываем натертую на терке морковь.

cook step
5

Измельченный (или выдавленный) чеснок смешаем с луком. Петрушку мелко нашинкуем.

Для начинки мы подготовили все овощи, теперь нам остается нафаршировать баклажаны.

cook step
6

Баклажаны 1 час пролежали под прессом. Теперь, каждый баклажан разрезаем вдоль, не дорезая до края. Разрез овоща посыпаем солью.

cook step
7

В разрез баклажана выкладываем лук с чесноком, морковь, и нашинкованную петрушку.

cook step
8

Все нафаршированные баклажаны выкладываем в глубокую чашу, и ставим пресс. Оставляем баклажаны с овощами для сквашивания на 3 дня при комнатной температуре.

cook step
9

Квашенные баклажаны простояли 3 дня при комнатной температуре, и теперь их можно поставить в прохладное место для хранения.

Оценить рецепт
4.5Спасибо за вашу оценку!

Похожие рецепты

Сейчас мы готовим

Все рецепты