Відео дня
Знаменитий торт "Оленка" на згущеному молоці: рецепт родом з СРСР
Успіх та смак торта залежить від того, наскільки вдало поєднуються між собою основа та крем. Торт "Оленка" – один і з таких, і саме він був чи не найпопулярнішим у СРСР. А все тому, що шоколадний та світлий бісквіт у поєднанні з масляним кремом зробили свою справу. Основа як бісквітів, так і крему – згущене молоко. Завдяки цьому десерт виходить дуже ніжним, м'яким, в міру соковитим та добре просочується.
Рецепт торта "Оленка" опубліковано в Instagram пекаря з Японії під ніком angela__son ("Рецепти бабусі Анжели").
Інгредієнти:
Світлий бісквіт:
яйця – 6 шт
цукор – 200 г
згущене молоко – 380 г
сметана – 300 г
вершкове масло – 100 г
крохмаль – 100 г
розпушувач – 1 ст. л.
сода – 1\2 ч. л.
борошно – 350-400 г
Шоколадний бісквіт:
Всі ті самі інгредієнти,лише 60 г борошна потрібно замінити на какао-порошок.
Просочення:
згущене молоко – 1 ст. л.
молоко\вода – 180 мл
Крем:
згущене молоко – 2 б
вершкове масло – 82% 600 г
Спосіб приготування:
1. Бісквіт. Змішати борошно, крохмаль, соду та розпушувач. Просіяти.
2. Збити яйця з цукром міксером.
3. Додати до яєць згущене молоко, масло та сметану. Перемішати.
4. Поступово додати просіяні сухі інгредієнти, продовжуючи збивати на низькій швидкості міксера. При цьому довго збивати та перемішувати не потрібно, достатньо досягти однорідності.
5. Випікати бісквіти у попередньо розігрітій духовці при температурі 170 градусів 25 хвилин.
6. За такою ж технологією спекти шоколадний бісквіт.
7. Кожен охолоджений бісквіт порізати ще на 2.
8. Крем. Збити масло до тих пір, поки воно не побіліє – приблизно 3-5 хвилин.
9. Продовжуючи збивати, додати згущене молоко. Збивати до однорідності.
10. Просочити бісквіти та зібрати торт. Змазати кремом боки та верх торта. Прикрасити торт шоколадною та білою крихтою.
11. Поставити торт в холодильник для просочення.
Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як приготувати торт "Черепашка" родом з СРСР.