Відео дняЧи обовʼязково замочувати горох перед варінням: поради приготування
Горох – проста і доступна основа для супів, пюре чи каші. Проте багатьом знайоме розчарування, коли боби довго не розм’якшуються навіть після тривалого кипіння. Усе тому, що цей продукт вимагає певної підготовки перед варінням. Якщо знати кілька простих прийомів, горох стане ніжним і готовим уже за 15-20 хвилин.
Відео дняРедакція FoodOboz розповість, чи потрібно замочувати горох і як правильно його варити, щоб страва вийшла вдалою.
Перед тим як варити, горох потрібно добре промити кілька разів до прозорої води. Це допомагає змити залишки борошнистої клейковини, через яку боби запечатуються і гірше вбирають вологу. Після промивання горох краще набухає і рівномірно проварюється.
Замочування: гаряча вода працює краще
Щоб горох швидше зварився, його варто залити саме гарячою водою, а не холодною. Тепла вода сприяє швидкому набуханню й пом’якшенню оболонки. Залиште горох у такій воді на кілька годин або на ніч – це скоротить час варіння в рази. Наступного дня він стане м’яким уже за 15 хвилин після закипання.
Що робити, якщо горох не розварюється
Іноді, навіть після замочування, горох залишається твердим. У цьому випадку допоможе невелика хитрість – підлити трохи холодної води просто під час варіння. Це ненадовго зупинить кипіння, дасть гороху відпочити і розм’якшитися зсередини. Головне – не переварювати і не доводити до активного бурління. Горох повинен саме розпарюватися, а не вирувати в окропі.
Простий рецепт ідеального гороху
1. Промийте горох кілька разів до прозорої води.
2. Залийте його гарячою водою і залиште на ніч.
3. Зранку варіть на слабкому вогні 15-20 хвилин, час від часу знімаючи піну.
4. Якщо потрібно, долийте трохи холодної води для м’якшої текстури.
5. Готовий горох має бути ніжним, але не розвареним у кашу.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: