Відео дняДомашня навариста солянка на копчених ребрах: ідеальна перша страва, яка точно зігріє
Солянка – це страва, яка ніколи не виходить із моди. Густий, наваристий суп із копченостями має неповторний аромат і глибокий смак, який складно повторити. Особливо смачною виходить солянка на копчених ребрах – із легкою димною ноткою та насиченим м’ясним бульйоном. Приготувати її вдома зовсім не складно, а результат буде навіть кращим, ніж у ресторані.
Відео дняІдея приготування смачної наваристої солянки опублікована на сторінці фудблогерки myroslava_pekariuk в Instagram.
Інгредієнти для бульйону:
- ребра копчені – 500 г
- ребра свинячі свіжі – 500 г
- цибуля – 1 шт.
- лавровий лист – 2 шт.
- сіль – за смаком
Приготування бульйону:
1. Ребра та цибулю злегка обсмажте до золотистого кольору, потім залийте водою, додайте лавровий лист і сіль.
2. Варіть на повільному вогні близько 1,5 години, щоб отримати насичений ароматний бульйон.
3. Готові ребра дістаньте з каструлі. За бажанням м’ясо можна обібрати й повернути в суп, або ж запекти ребра окремо – тоді матимете ще одну страву до обіду.
М’ясна основа:
- сардельки – 4 шт.
- сосиски – 4 шт.
- ковбаса "Дрогобицька" – 100 г
- ковбаска "Домашня на дровах" – 100 г
- грудинка копчена куряча – 100 г
- ковбаса варена "Лікарська" – 100 г
- шпондер копчений – 100 г
Усю м’ясну нарізку обсмажте на невеликій кількості олії до легкої скоринки. Це допоможе розкрити смак і додасть страві приємного аромату.
Овочева засмажка:
- цибуля – 2 шт.
- морква – 2 шт.
- мариновані огірки – 6-8 шт.
- томатна паста – 3 ст.л. (або томати пелаті – 500 г)
- сіль – 1 ст.л.
- цукор – 1 ч.л.
- оливки та маслини – 400 г
- сік половини лимона
- вода з-під оливок – 100 мл.
Поєднуємо усі компоненти:
1. На тій самій пательні обсмажте цибулю й моркву, потім додайте томатну пасту або томати, дрібно нарізані огірки, сіль і цукор.
2. Додайте оливки, маслини та трохи води, перемішайте. Засмажка має стати густою, ароматною і трохи карамелізованою.
3. У гарячий бульйон викладіть обсмажене м’ясо й овочеву засмажку. Перемішайте, варіть ще 30 хвилин на малому вогні, щоб усі інгредієнти поєдналися в єдиний глибокий смак.
4. Перед подачею додайте часточку лимона і ложку густої сметани. Солянка виходить ароматною, ситною й особливо смачною на другий день, коли всі смаки добре об'єднаються.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: