Домашня ковбаса – незамінна закуска на Великодньому столі в кожній родині. Для того, щоб страва вийшла дійсно вдалою, варто дотримуватись чіткої технології. Для цього скористайтесь наступним рецептом, і результат вас приємно здивує.

Ідея приготування смачної домашньої ковбаси на Великдень опублікована насторінці фудблогерки mariiam foodblog в Instagram.

Інгредієнти:

• свинина стегнова частина або лопатка – 3 кг.
• сало – 250-300 г (без шкірки)
• часник – 5-6 зубочків але орієнтуйтесь на свій смак.
• сіль – 1 ст.л.
• перець чорний мелений – за смаком.
• спеції: копчена паприка, мускатний горіх, сушені трави, гірчиця в зернах.
• вода холодна – 300 мл.
• кишки (можна купити засолені і готові для використання).

Спосіб приготування:

1. Частина мʼяса нарізати на невеличкі кубики, а частину перекрутити на фарш в мʼясорубці.

2. Трішки підморожене сало нарізати смужками.

3. Викласти все у велику глибоку миску.

4. Посолити, поперчити за смаком.

5. Додати воду та спеції.

6. Добре перемішати та відбити протягом 5-10 хвилин.

7. Залишити охолоджуватись.

8. Замочити кишки на 30 хвилин в теплій воді, промити, надягнути на насадку ковбасного шприца або мʼясорубки.

9. Завʼязати один кінець.

10. Наповнити кишки фаршем, не надто щільно – приблизно по 60 см кишки. Зав'язати з двох сторін.

11. Проколоти ковбасу в кількох місцях (кожні 3 см), щоб не лопнула під час варіння.

12. Відварити у великій кількості води з лавровим листом до кипіння.

13. Варити після закипання 10-15 хвилин.

14. Запікати в духовці попередньо змастивши олією або обсмажити на сковороді до золотистої скоринки з обох боків.

15. Дати охолонути і можна нарізати.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:

• Домашня куряча ковбаса
• Домашня варена ковбаса
• Ковбаса з курячого філе