Ковбаса з курячого філе

4.5

Вікторія Жмайло

Вікторія ЖмайлоВсі рецепти повара

Сьогодні ми приготуємо надзвичайно смачну, ароматну та корисну ковбаску з курячого філе. Завдяки тому, що ми її будемо готувати в домашніх умовах, страва не буде містити консервантів або барвників чи ароматизаторів. До її складу увійде лише курятина, спеції, білок, а також вершки. Готується така закуска буквально 80 хвилин.

Інгредієнти

Курячі стегенця300 г.

Куряча грудка200 г.

Сіль1 ч. л.

Крохмаль1 ч. л.

Часник1 зуб.

Перець чилі мелений1/5 ч. л.

Білок2 шт.

Вершки200 мл.

Приготування

На першому етапі приготування нам потрібно попрацювати з курятиною. М’ясо, зокрема, потрібно ретельно помити та витерти паперовими рушниками. Після цього усе філе потрібно відділити від кісток. Нарізати м’ясо шматочками довільної форми.

Після цього шматочки м’яса потрібно подрібнити до стану фаршу. Найкраще це зробити в м’ясорубці.

Далі в отриманий курячий фарш потрібно відправити два білки, крохмаль та сіль.

Окрім цього, в м’ясо потрібно додати перець чилі, а також інші улюблені спеції. Для того, щоб ковбаска вийшла соковитою та ніжною, у фарш вливаємо вершки. Їх жирність в принципі не важлива. Можна брати навіть вершки із 10% жирності.

Тепер отриману масу збиваємо блендером. Повинна вийти так звана емульсія. Сам процес триває 3-4 хвилини. Саме на цьому етапі варто спробувати фарш на смак і відкоригувати кількість усіх спецій.

Далі нам знадобиться пергаментний папір. На нього викладаємо м’ясну масу і загортаємо таким чином рулет ковбаски. Краї ковбаси зав’язуємо нитками.

Кладемо ковбаску у три поліетиленові пакети, кожен з яких міцно зав’язуємо на вузлик. Варимо закуску на маленькому вогні впродовж години. У процесі варіння ковбасу потрібно перевертати, щоб вона рівномірно проварилася і мала однаковий колір.