Качині ніжки конфі: як приготувати вдома ресторанну страву

Качина ніжка конфі – це класичний приклад елітної основної страви, яка зберігається в холодильнику десятки днів. Спосіб приготування відповідає назві страви. Слово "конфі" походить від французького "confire", що означає "зберігати", "консервувати", "витримувати в будь-якій субстанції для додання смаку".

Відео дня

Це ресторанна страва, але, як виявилось, її можна приготувати й у домашніх умовах. Як правильно це зробити, в Instagram розповіла фудблогерка Валентина Кущ.

Інгредієнти

• Качині ніжки – 4 шт.
• Спеції до качки
• Апельсин – 2 шт.
• Чебрець – 5-7 гілочок

• Часник – 3-5 зуб.
• Сіль
• Перець
• Олія – 1 л

Спосіб приготування

1. Качині ніжки добре солимо та перчимо й залишаємо маринуватися на 20 хвилин, а краще – на ніч.

2. Викладаємо їх у форму, додаємо спеції на смак, нарізаний часник та апельсини. Викладаємо чебрець і заливаємо все олією.

3. Випікаємо при 90-120 градусах протягом 3,5-4 годин. Жир повинен ледь булькати.

4. Дістаємо ніжки з форми та обсмажуємо до золотавої скоринки.

5. Також ніжки можна покрити жиром та зберігати у холодильнику протягом місяця.

На OBOZ.UA є й інші рецепти приготування качки:

• Качка з чорносливом
• Фарширована качка в рукаві
• Качка в духовці