Відео дняВи їх готували неправильно: як правильно готувати деруни, щоб вони були хрусткими та золотистими
Деруни – найпростіша страва з картоплі. Готуються вони дуже просто, достатньо всього лише натерти картоплю, відтиснути її, додати спеції й обов'язково цибулю, щоб вони не були сірими.
Відео дня
Редакція FoodOboz ділиться корисними порадами, завдяки яким ви приготуєте дуже смачні та хрусткі деруни.
Як підготувати картоплю для дерунів
Натріть її на дрібній тертці, щоб маса була максимально однорідною. Але найважливіше – позбутися зайвої рідини, оскільки через неї деруни не будуть хрусткими. Тому натерту картоплю обов'язково потрібно віджати від соку.
Додайте цибулю
Це головний "клей" для картоплі, оскільки він гарантує цілісність і естетику страви. Цибуля містить пектин, який є натуральним і дуже ефективним згущувачем. Саме цей компонент не дає натертій картопляній масі розповзатися на гарячій пательні, забезпечуючи надійне скріплення всіх частинок, як невидимий клей. А також цибуля не дає дерунам сірого кольору, бо сік цибулі містить потужні антиоксиданти, які блокують процес окислення картоплі, даючи змогу масі надовго зберегти свій апетитний світлий колір.
Сметана
Щоб деруни не пересихали і були ніжними, кулінари радять додати в основу 2 столові ложки сметани.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами: