Відео дняЯк насправді виготовляють соєвий соус: ви будете здивовані
Соєвий соус – це одна із найпопулярніших приправ у світі. Його можна додавати до супів, маринадів, соусів та смажених страв, завдяки чому їх смак розкриється повністю.
Відео дняПрактично в кожної господині вдома можна знайти пляшечку соєвого соусу, проте далеко не кожна зможе розповісти, як саме та з чого готують цю неймовірну приправу. А ось в TikTok на це питання відповіли на сторінці користувача momentsgang.
Соєвий соус виготовляється із ферментованих соєвих бобів, пшениці, солі та води. Ця приправа має досить незвичний процес бродіння, під час якого соєві боби руйнуються, а пшениця наділяється спеціальними культурами цвілі. Все це значно підсилює смак майбутнього соєвого соусу.
Соєві боби, пшениця, вода та сіль поєднуються до утворення густої пасти під назвою "моромі". Отриману суміш залишають для бродіння у великих дерев’яних бочках, що дозволяє природним дріжджам і бактеріям процвітати та поступово перетворювати інгредієнти.
Протягом багатьох місяців, а деколи навіть років, природні дріжджі та бактерії в деревині допомагають соусу бродити. Після завершення бродіння суміш пресують для отримання рідкого соєвого соусу. Далі рідина проходить процес фільтрації та пастеризації для забезпечення якості продуктів.
На OBOZ.UA є багато рецептів із соєвим соусом: