Видео дняКак на самом деле производят соевый соус: вы будете удивлены
Соевый соус – это одна из самых популярных приправ в мире. Его можно добавлять в супы, маринады, соусы и жареные блюда, благодаря чему их вкус раскроется полностью.
Видео дняПрактически у каждой хозяйки дома можно найти бутылочку соевого соуса, однако далеко не каждый сможет рассказать, как именно и из чего готовят эту невероятную приправу. А вот в TikTok на этот вопрос ответили на странице пользователя momentsgang.
Соевый соус производится из ферментированных соевых бобов, пшеницы, соли и воды. Эта приправа имеет довольно необычный процесс брожения, во время которого соевые бобы рушатся, а пшеница наделяется специальными культурами плесени. Всё это значительно усиливает вкус будущего соевого соуса.
Соевые бобы, пшеница, вода и соль сочетаются с образованием густой пасты под названием "мороми". Получившуюся смесь оставляют для брожения в больших деревянных бочках, что позволяет природным дрожжам и бактериям процветать и постепенно превращать ингредиенты.
В течение многих месяцев, а иногда даже лет, природные дрожжи и бактерии в древесине помогают бродить соусом. После завершения брожения смесь прессуют для получения соевого жидкого соуса. Далее проходит процесс фильтрации и пастеризации для обеспечения качества продуктов.
На OBOZ.UA есть много рецептов с соевым соусом: