Як смачно приготувати баклажани на зиму: з помідорами та болгарським перцем
Будьте першими у курсі головного — підпишіться на Новини на OBOZ.UA у Google
Баклажани добре поєднуються з помідорами, солодким перцем і часником, тому з них можна приготувати насичену закуску на холодний сезон. Овочі варяться в густій ароматній суміші, а потім гарячими розкладаються в банки. Рецепт не потребує складних інгредієнтів, а гостроту можна легко змінити за власним смаком.
Ідея приготування пікантних маринованих баклажанів на зиму опублікована на сторінці ukrainska hospodynia в Instagram.
Інгредієнти:
- баклажани – 2 кг.
- болгарський перець – 1 кг.
- помідори – 1,5 кг.
- часник – 2 великі головки
- перець чилі – 2-3 шт. або за смаком
- чорний мелений перець – 1 ч.л.
- цукор – 150 г
- олія – 100 мл.
- оцет 9% – 75 мл.
- сіль – 2 ст.л. для баклажанів і 1 ст.л. для маринаду
Спосіб приготування:
1. Спочатку потрібно підготувати баклажани. Овочі необхідно помити та нарізати кружальцями завтовшки приблизно 2-3 см. Тонше нарізати їх не варто, оскільки під час подальшого приготування шматочки можуть втратити форму.
2. Нарізані баклажани потрібно посипати 2 столовими ложками солі, добре перемішати та залишити приблизно на 30 хвилин. Після цього овочі необхідно промити під проточною водою та добре відтиснути.
3. Тим часом потрібно приготувати овочеву основу. Помідори, червоний болгарський перець, очищений часник і перець чилі необхідно подрібнити за допомогою м’ясорубки або блендера.
4. Отриману масу потрібно перелити в каструлю з товстим дном.
5. До овочевої суміші слід додати цукор, 1 столову ложку солі, чорний мелений перець, олію та оцет. Усе потрібно добре перемішати.
6. Підготовлені баклажани необхідно перекласти в каструлю з маринадом і поставити на вогонь. Коли суміш закипить, потрібно зменшити вогонь і варити овочі приблизно 15-20 хвилин. Під час приготування баклажани варто обережно перемішувати, щоб вони не розварилися.
7. Готову гарячу закуску потрібно одразу розкласти в заздалегідь стерилізовані банки та герметично закатати. Банки залишають до охолодження, після чого прибирають на зберігання.
8. Такі баклажани на зиму виходять насиченими за смаком і добре поєднуються з різними домашніми стравами. Кількість перцю чилі можна змінювати, якщо хочеться зробити заготовку більш або менш гострою.
Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитися з рецептами:
