Основні стравиБешбармак

Бешбармак із конини

4
50
Ірина Мельниченко
Ірина Мельниченко
Ірина МельниченкоВсі рецепти повара
Бешбармак із конини

Приготування традиційної казахської страви бешбармак видається вам неймовірно складним завданням? Це лише на перший погляд. Сьогодні ми будемо готувати за класичним рецептом. Єдина проблема – дістати конину, а решта інгредієнтів зазвичай під рукою у кожної господині. Страва вийде дивовижно смачною, а ще дуже поживною. У кінському м'ясі міститься велика кількість білка та корисних мікроелементів.

Інгредієнти

Конина1 кг
Яйця3 шт.
Пшеничне борошно500 г
Цибуля ріпчаста3 шт.
Сіль2 ст. л.
Перець чорний мелений1 ст. л.
Паприка 1 ст. л.
Чорний перець горошок1 ч. л.
Лавровий лист3-4 шт.

Приготування

cook step
1

Поставте м'ясо варитися в казанку, додайте солі та перцю-горошку. Готуйте конину приблизно 2,5 години.

cook step
2

Десь через 40 хвилин приберіть піну з бульйону, додайте цілу цибулину та сіль. В самому кінці киньте лавровий лист.

cook step
3

Наріжте цибулю півкільцями. Відкладіть та займіться тістом. Висипати борошно, додайте яйця, сіль, чайну ложку соди і перемішайте.

cook step
4

Висипте борошно по поверхню столу, викладіть тісто і замісіть його. Не шкодуйте борошна, тісто не повинно прилипати до рук. Потім перекладіть його в миску і дайте настоятися 20-30 хвилин.

cook step
5

Розкатайте тісто за допомогою качалки, потім наріжте скибочками приблизно однакового розміру.

cook step
6

Через 2 години можна діставати м'ясо з казанка. Залиште конину остигати на тарілці. Перелийте частину бульйону в меншу каструлю, будемо в ній варити цибулю.

cook step
7

Киньте цибулю в каструльку з бульйоном, додайте меленого перцю і солі, перемішайте. Залиште варитися на сильному вогні на 15 хвилин.

cook step
8

У великій казанок викладайте шматочки тіста, поставте середній вогонь. Тісто в бульйоні вариться доволі швидко.

cook step
9

Коли конина охолоне, наріжте її невеликими брусочками. На велику тарілку насамперед викладайте тісто, потім додайте м'яса і посипте цибулею.

Схожі рецепти

Всі рецепти