Бешбармак із конини

Приготування традиційної казахської страви бешбармак видається вам неймовірно складним завданням? Це лише на перший погляд. Сьогодні ми будемо готувати за класичним рецептом. Єдина проблема – дістати конину, а решта інгредієнтів зазвичай під рукою у кожної господині. Страва вийде дивовижно смачною, а ще дуже поживною. У кінському м'ясі міститься велика кількість білка та корисних мікроелементів.

Інгредієнти

Конина1 кг
Яйця3 шт.
Пшеничне борошно500 г
Цибуля ріпчаста3 шт.
Сіль2 ст. л.
Перець чорний мелений1 ст. л.
Паприка 1 ст. л.
Чорний перець горошок1 ч. л.
Лавровий лист3-4 шт.

Приготування

cook step
1

Поставте м'ясо варитися в казанку, додайте солі та перцю-горошку. Готуйте конину приблизно 2,5 години.

cook step
2

Десь через 40 хвилин приберіть піну з бульйону, додайте цілу цибулину та сіль. В самому кінці киньте лавровий лист.

cook step
3

Наріжте цибулю півкільцями. Відкладіть та займіться тістом. Висипати борошно, додайте яйця, сіль, чайну ложку соди і перемішайте.

cook step
4

Висипте борошно по поверхню столу, викладіть тісто і замісіть його. Не шкодуйте борошна, тісто не повинно прилипати до рук. Потім перекладіть його в миску і дайте настоятися 20-30 хвилин.

cook step
5

Розкатайте тісто за допомогою качалки, потім наріжте скибочками приблизно однакового розміру.

cook step
6

Через 2 години можна діставати м'ясо з казанка. Залиште конину остигати на тарілці. Перелийте частину бульйону в меншу каструлю, будемо в ній варити цибулю.

cook step
7

Киньте цибулю в каструльку з бульйоном, додайте меленого перцю і солі, перемішайте. Залиште варитися на сильному вогні на 15 хвилин.

cook step
8

У великій казанок викладайте шматочки тіста, поставте середній вогонь. Тісто в бульйоні вариться доволі швидко.

cook step
9

Коли конина охолоне, наріжте її невеликими брусочками. На велику тарілку насамперед викладайте тісто, потім додайте м'яса і посипте цибулею.

Схожі рецепти

Зараз ми готуємо

Всі рецепти