Основні стравиБіфштекси

Татарський біфштекс

4
50
Ірина Мельниченко
Ірина Мельниченко
Ірина МельниченкоВсі рецепти повара
Татарський біфштекс

Основним інгредієнтом татарського біфштекса є яловичий фарш, який подають до столу без термічної обробки. Для приготування страви використовують вирізку екстра-класу. Важливо, щоби м'ясо було свіжим і містило мінімум жиру. На перший погляд це здається диким і неприйнятним, проте виходить дуже смачно. Варто лише раз спробувати біфштекс по-татарськи – і він стане незамінним атрибутом святкового столу.

Інгредієнти

Яловичий фарш1 кг
Яйця3 шт.
Цибуля-шалот3 шт.
Каперси4-5 шт.
Мариновані огірки3 шт.
Зелена цибуля1 шт.
Сіль1 ст. л.
Перець чорний мелений1-2 ч. л.
Гірчиця (готова)1 ч. л.
Оливкова олія4 ст. л.
Французький багет1 шт.

Приготування

cook step
1

Наріжте дрібними кубиками цибулю-шалот, зелену цибулю, каперси та мариновані огірки. Не обов'язково зрізати шкірку з огірків, вона надасть страві трохи гострого смаку. Тоді висипте всі інгредієнти в одну миску.

cook step
2

Промийте яловичу вирізку проточною водою. Потім ви можете прокрутити м'ясо через м'ясорубку або порубати самі. Рекомендується використовувати другий варіант. Спочатку наріжте яловичину пластинами, а потім смужками якомога тонше.

cook step
3

Викладіть рубаний фарш у миску, додайте раніше нарізані овочі, чайну ложку гірчиці, посоліть і поперчіть. Влийте трохи оливкової олії та ретельно перемішайте.

cook step
4

Наріжте багет тонкими скибочками, полийте оливковою олією, додайте солі та перцю. Відправте тости в духовку на 5-6 хвилин.

cook step
5

Тепер починаємо викладати татарський біфштекс. Для оформлення використовуйте металеву круглу форму та екзотичну тарілку.

cook step
6

Рівномірно викладіть фарш у цю форму. По серединці зробіть невелике заглиблення. В окремій мисці відокремте жовток від білка і розмістіть його на місці западини. Залиште форму на 5-10 хвилин і акуратно зніміть її. З боків викладіть тости для закуски.

cook step
7

Прикрасьте страву за бажанням листям салату і каперсами.

Схожі рецепти

Всі рецепти