Суп з курячим фаршем

Курячий фарш викладаємо в зручну глибоку миску. Додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком.

Додаємо в миску з фаршем розм'якшене вершкове масло. Не додавайте масло, якщо воно тільки-но з холодильника. Врахуйте, що масло має бути м'яким.

Ретельно перемішуємо фарш з маслом і спеціями. Цибулину розрізаємо навпіл і натираємо одну половину на дрібній тертці. Якщо у вас велика цибуля, можна взяти не половину цибулини, а третю частину. Натерту на тертці цибулю додаємо в миску до фаршу. Додаємо у фарш кілька чайних ложок води й знову все добре перемішуємо.

Змочуємо руки холодною водою, формуємо з фаршу фрикадельки та викладаємо їх на тарілку.

У каструлю наливаємо воду і ставимо її на вогонь. Коли вода почне закипати додаємо перець горошком, мелений перець, лавровий лист і сіль.

Як тільки вода зі спеціями закипить, викладаємо в каструлю фрикадельки та даємо їм покипіти 5-7 хвилин. Врахуйте, що фрикадельки потрібно додавати в окріп поштучно. Якщо ви просто висиплете з тарілки в каструлю усі фрикадельки одночасно, вони розсиплються і суп буде мати зовсім не той вигляд, який має бути.

Поки варяться фрикадельки ми на розпеченій сковороді обсмажуємо цибулю і моркву. Цибулю для цього супу потрібно нарізати дрібними кубиками, а моркву натерти на тертці. Обсмажуємо овочі близько 10 хвилин.

Після 10-15 хвилин кипіння всі фрикадельки спливуть на поверхню бульйону. Це буде означати, що вони зварилися. За допомогою шумівки дістаємо фрикадельки з каструлі.

Засипаємо в каструлю нарізану кубиком картоплю і варимо до готовності картоплі. Додаємо за смаком сіль і перець.

Як тільки картопля звариться, повертаємо в суп фрикадельки. Відразу ж перекладаємо в каструлю обсмажені цибулю і моркву. Даємо супу покипіти ще близько 3-4 хвилин.

Додаємо в суп зелень і вимикаємо плиту. Накриваємо каструлю кришкою і даємо супу постояти 15-20 хвилин, щоб він добре настоявся.

Готовий суп подаємо з грінками. Смачного.