Салат з гарбузом і руколою

Половину невеликого гарбуза, очистивши від шкірки, нарізаємо невеликими шматочками.

Перекладаємо подрібнений гарбуз на фольгу, поливаємо його 1-2 ст. ложками оливкової олії, солим за смаком, додаємо натертий на тертці один зубок часнику та дві гілочки розмарину.

Завершувши фольгу, кладемо гарбуз у розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.

Тим часом руколу заливаємо холодною водою, щоб вона стала хрусткою.

Приготуємо соус. У чаші блендера з'єднуємо 180 г ароматної соняшникової олії, 40 г цукру, 75 г соєвого соусу, 2 г чорного меленого перцю та 21 г оцту. Перебиваємо суміш інгредієнтів занурювальним блендером до однорідності.

200 г ріпчастої цибулі, очистивши від лушпиння, подрібнюємо дуже дрібним кубиком.

Всипаємо цибулю в чашу блендера і, з'єднавши її з соусом, даємо заправці настоятися кілька годин.

Дві редиски, помивши, нарізаємо тонкими пластинками, які занурюємо у воду.

З авокадо зрізаємо шкірку і витягаємо з нього кісточку. Нарізаємо його невеликими кубиками.

В'ялені томати, обсушивши від олії, також нарізаємо шматочками.

Руколу перекладаємо в сито, щоб зайва рідина стекла. Потім в мисці з'єднуємо її з незначною кількістю заправки, за бажанням солимо і ретельно перемішуємо.

Приступаємо до формування салату. На дно тарілки викладаємо руколу, на неї - печений гарбуз, авокадо, в'ялені томати, редиску та подрібнені волоські горіхи. Поливаємо салат цибулевою заправкою.

Салат з гарбузом і руколою готовий. Смачного!